ミャンマー料理の特長とおすすめ料理10選｜ミャンマー料理研究家が解説

料理家がセレクトした代表的なミャンマー料理10選！
ミャンマー料理の楽しみ方
まとめ

料理家がセレクトした代表的なミャンマー料理10選！

ミャンマー料理を初めて体験するなら、まずはこちらの定番料理から試してみてはいかがでしょうか。

（1）モヒンガー（ナマズのスープ麺 / Mohinga / မုန့်ဟင်းခါး）

ミャンマーの国民食とも言われる魚の出汁ベースの麺料理。ナマズなどの魚でとったとろみのあるスープに、米の麺（細麺）が入っています。レモングラスやバナナの茎などが使われ、複雑で滋味深い味わいです。揚げ物やゆで卵をトッピングすることも。

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（2）ラペットウッ（発酵茶葉のサラダ / Lahpet Thoke / လဖက်သုပ်）

発酵させたお茶の葉（ラペソー）を主役にしたサラダ（和え物）。キャベツ、トマト、揚げた豆類、ナッツ、干しエビ、ニンニクチップなどと混ぜ合わせ、ライム汁や魚醤、油で味を調えます。食感と風味が楽しい、ミャンマーを代表する一品です。

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（3）オンノカウスウェ（ココナッツミルク麺 / Ohn No Khao Swe / အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ）

モヒンガーと並ぶ、ミャンマーを代表する国民食の一つ。ココナッツミルクベースの、まろやかでクリーミーなスープの麺料理です。鶏肉を使った優しい味わいのスープに、小麦麺や米麺、フライドオニオン、揚げ玉、コリアンダーなどをトッピングしていただきます。レモンを絞ると、爽やかさが加わり一層美味しくなります。子供から大人まで広く愛される味わいです。

ヤンゴンで食べたサラッとライプのココナッツミルクヌードル「オウンノゥカウスエ」

（4）ミャンマー（ビルマ風）カレー（ヒン / Hin / ဟင်း）

油とスパイスで煮込んだミャンマー式のカレー（煮込み料理）。鶏肉（チェッターヒン）、豚肉（ウェッターヒン）、魚（ンガーヒン）、エビ（バズンヒン）など様々な具材があります。インドカレーほどスパイスが強くなく、ココナッツミルクもあまり使われないことが多いですが、旨味が凝縮されています。ご飯との相性は抜群です。

ミャンマーカレー：典型的な鶏のカレー「チェッターヒン」

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（5）シャンカウスウェ（シャン州の麺 / Shan Khao Swe / ရှမ်းခေါက်ဆွဲ）

シャン族の麺料理。鶏肉や豚肉でとったあっさりしたスープに米の麺（中太麺が多い）を入れ、高菜漬けやトマトなどをトッピングする汁麺タイプと、スパイシーなタレで和える汁なしタイプがあります。

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（6）アトウッ（和え物 / Thoke / သုပ်）

様々な食材を混ぜ合わせた料理の総称。ラペットゥもアトウッの一種です。他にも、生姜のサラダ（ジントゥ）、トマトのサラダ（カヤンチンティートゥ）、麺のサラダ（カウスエトゥ）など、種類が豊富です。

（7）アチョー（揚げ物 / A Kyaw / အကြော်）

「アチョー」は、油で炒めたり揚げたりした料理の総称。様々な野菜、肉、魚介類などがアチョーになりますが、特に豆や野菜の揚げ物（アチョー）はバナナのフリット、豆のフリット（ペーアチョー）、ひょうたんのフリットなど種類が豊富で、軽食やおやつとしても親しまれています。香ばしい油の風味が食欲をそそり、ご飯やお粥、麺類など、どんな料理とも相性抜群です。

ミャンマーの定番料理　色々な揚げ物（アチョー）

（8）ペータミンジョー（豆炒飯 / Pè Thamìn Gyaw / ပဲထမင်းကြော်）

ミャンマーの食卓に日常的に登場する、親しみ深いごはん料理です。発芽した茹で豆を、ご飯と一緒に炊き込んだり、炊いたご飯と混ぜて油で炒めたりして作ります。豆のホクホクとした食感と、ご飯の香ばしい風味が特徴。シンプルながら滋味深く、おかずと一緒についつい食べすぎてしまう美味しさです。

ミャンマーの定番料理　茹で豆の炒飯（ペータミンジョー）

（9）ナンジートウッ（太麺和え麺 / Nan Gyi Thoke / နန်းကြီးသုပ်）

太くて丸い米麺を使った、ミャンマーで非常に人気のある和え麺です。麺に濃厚な鶏肉や豚肉のソースを絡めていただきます。フライドオニオン、揚げ物（アチョー）、茹で卵、パクチー、ライムなどが添えられ、全てを豪快に混ぜ合わせて食べます。シャンカウスウェやモヒンガーとは異なる、こってりした味わいと食べ応えが特徴。一度食べたら忘れられない美味しさです。