発酵食品：ドライマスタードグリーン（スンタン）
■インドのシェフからの便りをきっかけに、 […]
ハーブ：カチン州のシャラップリーフ（Shalap）
◆追い求めて早2年半。ついにカチンのシャ […]
発酵食：せんべい納豆（ペーボッチャウ）
◆ミャンマーにもあった！納豆を気軽に […]
発酵食：発酵海老・魚ペースト「ガピ」「ンガピ」ngapi その2
c◆ミャンマー料理の味の決め手「ガピ」に […]
ラカイン州ロヒンギャの郷土料理を習うの巻〜
◆ミャンマー ロヒンギャの伝統家庭料理を […]
発酵食：ペーガピ（ミャンマー納豆調味料）
◆シャン州・カチン州ではお馴染みの納豆調 […]
加工食品：マヤンディダウン（マヤンディの辛いペースト）
◆辛いもの好きの私ですらたじろぐほどの、 […]
発酵食：ンガーチン
◆日本でいうところのまさしく熟鮓！ミャン […]
調味料：ピーナッツオイル（ミェーベーシー）
◆上ビルマ（アニャー）では欠かせない貴重 […]
発酵食：ナンバッチン(2)
◆上ビルマ「アニャー」名物の発酵ピーナッ […]
発酵食：タマールチン（ニームの漬物）
◆ミャンマーでは日常的に茹でて食べる […]
調理用具：ナッヨゥソゥ（石臼）
◆ミャンマー料理で必ず使う、香味を砕く役 […]
フルーツ：スターフルーツ（チェーフェディ）
◆星型が可愛くて、酸っぱい東南アジアのフ […]
ミャンマー野菜：クズイモ（セインザーウー）
◆かぶのようで、カブじゃない。土臭いナシ […]
加工食品：ウェウーチャウ（ミャンマーソーセージ）
◆ミャンマー独特の甘さが特徴のお酒のおつ […]
お惣菜：マジーディンガージョー（魚のタマリンド炒め）
◆ご飯のお供シリーズ〜甘酸っぱ辛いソフト […]
加工食品：ガピダウン
◆ミャンマー人はみんな大好き！ご飯に合う […]
ミャンマー野菜：プラムマンゴー（マヤンディセイン）
◆ミャンマー全土で「超大好き」と言われる […]
調味料：ローストチリフレーク（ガヨウディアチェ）
■ミャンマーの伝統的な、手で和える和え物 […]
ミャンマー野菜：生ウコン（サヌィンセイン）
■ウコン（ターメリック）はインド・中国に […]
加工食品：鹿肉ジャーキー（サッターチャウ）
■ミャンマーでも結構レア度は高めの鹿肉ジ […]
スパイス：（草果）サコゥ
■中国のビックカルダモン？！草果はミャン […]
発酵食：ポンイェージー（ミャンマー発酵黒豆ペースト）
◆ミャンマー唯一無二の発酵黒豆ペースト「 […]
ミャンマーの豆：ヒマラヤふじ豆（ペーピザッ）
◆バガン 名物発酵豆ペースト「ポンイェー […]
ミャンマーの豆：レンズ豆（ペーニレイ）
■インド料理でもおなじみ「レンズ豆」はミ […]
スパイス：山椒（マカディ・カヤーバマカカ・マジャン・ティハヤザー）
◆日本と同じく「ご当地山椒」があって面白 […]
調味料：ゴマ（ナン）
■英語：Sesame ミャンマー語：နှ […]
根にら・根ニラ（ジュミ）とは？
■香味豊かなシャン州で食べられている「根 […]
ミャンマー果物：Met lin Thee(メッリンディ）
◆レア中のレア！ミャンマー料理研究でたど […]
ミャンマー果物：バナナ（ガピョーディ）
◆利用性が多いバナナは、ミャンマーでも愛 […]