タイ??チェンマイでの料理研究旅では回族の料理にもフォーカスしていた
この日の朝は2軒麺を食べた。2軒目の店がカオソーイフンファー？というムスリム系の食堂。直感的にここは美味いだろうと踏んで開店前に飛び込む。
回族のカオソーイをオーダーしようと、チキン？ビーフ？おすすめはビーフということでチョイスしたら大正解。私史上一番美味いカオソーイに巡り会えた。
二層のスープに美味さの秘訣がありそうできっとここは何を食べても美味いはずと確信した。
お母さんの素敵な写真も?。
ミャンマー??シャン州でもデフォでついてくる高菜やライムを見るとこのあたりの麺の伝播について色々な仮説が生まてきた。
店頭の食材もつぶさにチェックして、北タイ料理教室へ。
そこでもまたカオソーイを習いいただいた。美味しいものは立て続けに食べても美味い。
こういったミャンマーではない渡航話でもコメントや連絡いただいて新たな繋がりができるのが嬉しいところ。
