先日の、発酵香料料理店 牧谿
@mokkei.spice
を貸切して発酵スパイスハーブ料理&ペアリング勉強会
的な集いに参加させていただきました。
水野さんの斜め上いく食材とスパイス、ハーブ使いは言わずもがな、先日の雲南渡航のエッセンスを取り入れたハーブスパイス香るビリヤニやキノコスープを堪能。
私はミャンマー??カチン風味の魚のバナナ蒸しをお持たせ。
マリネした魚をバナナの?で大きな巾着形式で包んで、あとはお店で蒸す状態に。
??カチン料理は酸味と辛味があるので山廃の日本酒にすごく合いました?
牧谿さんといえば、水野さんの感性で集められた、マニアックな色々なお酒をいただけるのも嬉しいポイントで、今回驚きと感動のお酒をいくつ発見できたことか！
まだあの鼻腔に充満する香りが忘れられません??
牧谿では、今特に雲南旅行のエッセンスを取り入れた料理がいただけるのでぜひレアなお酒と共にみなさまも嗜まれてはいかがでしょうか。
写真はご一緒したお友達から提供いただきました?
牧谿さん、みなさまありがとうございました〜
