ミャンマー伝統的なビルマの豚とアムラのカレー

ミャンマー??伝統的なビルマの豚とアムラのカレー

ここしばらくおサボりしていたミャンマー料理づくり。
新大久保でアムラ?（日本名でユカン）を見つけて久々に
豚カレーを作ろうと決めた。

ミャンマー語ではゼーピューディ。
古くからの料理でアムラを含めた6種の酸味ある、効能ある果物と豚を煮込む料理でかなりの酸味を感じる豚カレー。

ビルマに残る最古の文献を頼りに作りました。

食べやすいように
アムラジャムを作り（これが美味い）、手に入る２つの乾燥果物と諸々を煮込んで作りました。

入っているものはそこまで黒くないのに出来上がりはこの通りの色。

食べた瞬間の味も甘酸っぱさと豚の濃厚な旨みを感じる。
しかも、健康に良い果物ばかり。

3年前くらいでしょうか。間借りランチでお出ししたこともあり、またお出しする機会があれば良いなと思っています。