2025年、ラペソー研究のため静岡県島田市の笹間を訪問！

川根茶で有名な静岡県島田市笹間のお茶農家・大下さんのお宅にお邪魔させていただきました。
川のせせらぎが聞こえる石垣の道沿いにあるお宅は、まさに日本の原風景そのもの。
お茶づくりに真摯に向き合う大下さんの温かい人柄にいつも癒されます。

この日はあいにくの雨でしたが、茶摘みから茶葉の蒸し作業まで体験させていただきました。
大下さんにはかまど炊きや揉捻技術を教えていただき、その熟練の技に感動！優しい奥様も一緒にお手伝いしてくださって、納屋の蓑まで見せていただき、作業の合間には手作りチャーハンまでご馳走になりました。

大下さんから笹間の在来種「大下茶」と新芽のみのお茶を購入。
葉の違いや香りの違いを確認してから飲み比べるのがとっても楽しみです！

また、3年前に笹間に住む友人夫婦の家で仕込んだ日本茶葉のラペソーも開封タイミングだったのでお裾分けしてもらうことに。

ミャンマーのものとはまた、別の華やかな香りで、しっかり発酵できていることに驚きました。

今年も、ある視点をベースに日本茶葉を使ったラペソーをいくつかのパターンで仕込み完了。しばらく発酵の様子を見守ります。

笹間の豊かな自然と大下さんご夫妻の温かいご協力で、本当に貴重な時間を過ごせました。

そして今年も「ミャンマー発酵茶葉ラペソーと発酵日本茶葉ワークショップ」を7月13日（日）に開催します！
今回の体験も含めて、発酵茶葉の魅力やお家でのラペソー作りのコツをお伝えする予定です。（日本茶葉ラペソーも希望者に試食していただきます）

以下ご案内文です?‍♂️

ミャンマーの食べる発酵茶葉「ラペソー」は、私がミャンマー料理研究を始めるきっかけとなった伝統的な発酵食です。日本でも古くから愛されている「お茶」を通じて、日本とミャンマーの食文化のつながりを感じながら、ラペソーと日本茶葉で作る美味しいペースト作りをご紹介します。

本ワークショップは毎年何度か開催しており、多くの方にご好評いただいております。
今回も皆様にお会いできるのを楽しみにしておりますが、6月30日（月）の時点で最少催行人数5名に満たない場合は、誠に恐縮ながら開催を中止させていただきます。

お申し込みをご検討中の方はお早めにお手続きをお願いいたします。

【ワークショップの注目ポイント】
・座学をさらに深掘り！
ミャンマーでの発酵茶葉の産地や製造方法について、最新の研究情報も交えて専門的にお伝えします。

・ミャンマーの後発酵茶「ラペチンチャウ」
伝統的な「飲む後発酵茶」の奥深い香りと風味を実際に味わっていただきます。

・メーカー別ラペソー食べ比べ
さまざまな種類のラペソーを試食し、それぞれの風味や特徴を比較できます。

・伝統料理デモンストレーション
発酵茶葉のサラダ「ラペットウッ」をはじめ、ラペソーを使った伝統料理をデモンストレーション形式でご紹介します。

・日本茶葉で作る「発酵茶葉ペースト」
日本茶葉の新たな可能性を発見！ご自宅でも再現できるペーストを使ったアレンジ料理7品をご試食いただけます。

・すぐに復習できるお土産付き
ミャンマーのラペソーキットと、静岡県島田市笹間の茶農家「大下さん」の茶葉をご用意しました。
@ooshita.teafarm

健康に良い「お茶」を余すところなく活用して、ミャンマーと日本の茶葉料理を一緒に楽しみましょう！

【ワークショップタイトル】
「ミャンマー発酵茶葉ラペソー料理＆日本茶葉ペースト作り」

【日時】2025年7月13日（日） 11時から14時

【レッスン内容】
■座学
　ミャンマーの伝統料理、食べる発酵茶葉「ラペソー」について

■2ドリンク
　水道カフェのメニューよりお酒を含むドリンク2種をお選びください。

■デモンストレーション
　伝統的なラペソーの食べ方
　ラペソーメーカー別食べ比べ
　ミャンマーの伝統料理ラペットウッ
　ミャンマー豚の茶葉煮のデモンストレーション
　日本茶葉の発酵ティーリーフペーストづくり

■ご試食
　ラペットウッ（ミャンマーの発酵茶葉和え）
　豚の茶葉煮
　日本茶葉ティーリーフペーストアレンジ料理のご試食（7品）
　ミャンマーの飲む後発酵茶「ラペチンチャウ」

【お土産】
・ミャンマー産ラペットウッキット
・静岡県島田市川根町　大下園のお茶 20g
・レシピ・e-recipe

【料金】
￥8,500-（税込）

【最少催行人数】
6月30日（日）23：59の時点でご参加申込者が5名様に満たない場合、申し訳ございませんが開催を中止させていただきます。

【お申し込み方法】
バーミーズ東京のメール burmese.tokyo2019@gmail.comまたは、Instagram、FacebookのDMにてお名前、人数、当日連絡可能なご連絡先を明記の上ご連絡ください。

【アレルギー対応】
複数人で参加いただくワークショップのため、アレルギー対応はできかねます。苦手な食材が含まれる場合はそのお料理はご試食なしの対応となります。不安な方は一度メッセージでご連絡ください。