沖縄旅 バナナの茎を活用した料理研究編
沖縄旅 バナナな茎料理研究を、ワークショップ後に行いました
バナナ?活用WSで使ったバナナの茎。もっともっと有効活用できるよね？！と思い立ち、滞在させていただいた、あるむんじゅくい邸で、夜は持ち込んで余った食材とバナナの茎を使ったアレンジ料理を作りました。
前半の写真はベースにミャンマーや隣国で実在する料理があるもの、あとはこれもいけるよね⁈とその場アイデアで作った料理たち。
適当な配分でしたが、バナナの茎が色々な料理に変化して、そして美味い！もずくのおやきにもバナナの茎を忍ばせました。切り方でも食感が変わりますね。その他滞在時にチャレンジした発酵魚と茎、青菜を炒めてみたり、、すごく合いました！
野菜のほとんどはあるむんじゅくい邸のもの。とにかく新鮮で美味しい
後半の写真はあるむんじゅくい邸から提供いただいたお酒に合う料理たち。
沖縄の海で採れた赤貝の旨味が濃い。ただ炒めただけで塩もしてないそう。
＠arumunjyukui さんが作ったアヒルの燻製の旨味が強いこと！友人からいただいたというカラスミも過去一美味いカラスミで、これらを食べた時に自然と泡盛に手が伸びていました。
朝食は毎日自宅の庭で採れるフルーツと自家製豆乳ヨーグルトをいただいて。
本当に有意義な沖縄滞在となりました。もとこさん、おさやん、ありがとう?
