【6月7日??発酵茶葉?ワークショップのご案内】
6月7日（日）に開催する、ミャンマー発酵茶葉のリアルワークショップのご案内で
場所は、江戸川橋にある素敵なカフェが併設された「水道ギャラリー」さん。 @suidogallery
ミャンマーの食べる発酵茶葉「ラペソー」は、私がミャンマー料理研究を始めるきっかけとなった伝統的な発酵食です。日本でも古くから愛されている「お茶」を通じて、日本とミャンマーの食文化のつながりを感じながら、ラペソーと日本茶葉で作る美味しいペースト作りをご紹介します。
本ワークショップは毎年何度か開催しており、多くの方にご好評いただいております。
今年は私自身が日本茶葉で仕込んだ自家製ラペソーや、タイ・ランプーン県のミヤン村に滞在して購入したミヤン（タイ北部の発酵茶葉）の食べ比べ・現地体験談もあわせてご紹介します。
【ワークショップの注目ポイント】
・ラペソーの座学
ミャンマーでの発酵茶葉の産地や製造方法について、現地での見聞や論文資料などを踏まえてお話しします。
・メーカー別ラペソー食べ比べ
さまざまな種類のラペソーを試食し、それぞれの風味や特徴を比較できます。
・伝統料理デモンストレーション
発酵茶葉のサラダ「ラペットウッ」をはじめ、ラペソーを使った伝統料理をデモンストレーション形式でご紹介します。
・日本茶葉で作る「発酵茶葉ペースト」
日本茶葉の新たな可能性を発見！ご自宅でも再現できるペーストを使ったアレンジ料理7品をご試食いただけます。
・ミャンマーの後発酵茶「ラペチンチャウ」
伝統的な「飲む後発酵茶」の奥深い香りと風味を実際に味わっていただきます。
・すぐに復習できるお土産付き
ミャンマーのラペソーキットと、日本産有機栽培茶葉をご用意しました。
健康に良い「お茶」を余すところなく活用して、ミャンマーと日本の茶葉料理を一緒に楽しみましょう！
【ワークショップタイトル】
「ミャンマー発酵茶葉ラペソー料理＆日本茶葉ペースト作り 」
【日時】
2026年6月7日（日） 11時から14時
【場所】
水道ギャラリー（水道カフェ）
- 住所：東京都文京区水道２丁目６−８
- 店名：水道ギャラリー（カフェはギャラリーと併設しています）
- 水道ギャラリーHP
【レッスン内容】
■座学
ミャンマーの伝統料理、食べる発酵茶葉「ラペソー」について
■2ドリンク
水道カフェのメニューよりお酒を含むドリンク2種をお選びください。
■デモンストレーション
伝統的なラペソーの食べ方
ラペソーメーカー別食べ比べ
ミャンマーの伝統料理ラペットウッ
ミャンマー豚の茶葉煮のデモンストレーション
日本茶葉の発酵ティーリーフペーストづくり
■ご試食
ラペットウッ（ミャンマーの発酵茶葉和え）
豚の茶葉煮
日本茶葉ティーリーフペーストアレンジ料理のご試食（7品）
ミャンマーの飲む後発酵茶「ラペチンチャウ」
【お土産】
・ミャンマー産ラペットウッキット
・日本産有機栽培茶 20g
・レシピ・e-recipe
【料金】
￥9,000-（税込）
【お申し込み方法】
バーミーズ東京のメール burmese.tokyo2019@gmail.com または、Instagram、FacebookのDMにてお名前、人数、当日連絡可能なご連絡先を明記の上ご連絡ください。
【アレルギー対応】
複数人で参加いただくワークショップのため、アレルギー対応はできかねます。苦手な食材が含まれる場合はそのお料理はご試食なしの対応となります。 不安な方は一度メッセージでご連絡ください。
【キャンセルポリシー】
5月31日（日）0時から100%のキャンセル料を頂戴いたします。
以上、長文となりましたが皆様のお申し込みを心よりお待ちしております！
