ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：ブロッコリー（パンゴービーセイン）
ミャンマーでは涼しい高原でしか育たない貴重な野菜ブロッコリー（パンゴービーセイン）。ピンウールィンなどの産地や、アトゥ（あえ物）・スープでの現地の食べ方を、ミャンマー料理研究家ラペ子が解説します。
ミャンマー野菜・果物
ミャンマー野菜・果物 
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：オクラ（ヨウンバティーディー）
ミャンマーのオクラ「ヨウンバティーディー（ရုံးပတီသီး）」を紹介。炒め物・スープなど現地での食べ方や、カレン族の伝統料理タラバウとの関係を料理研究家ラペ子が解説します。
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：チョロギ（ペポティ）
日本のおせちでおなじみのチョロギは、シャン州カローの市場でも「ペポティ」として売られています。料理研究家ラペ子が現地で出会ったこの塊茎と、日本・ミャンマーをつなぐ食文化の糸を解説します。
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：クズウコン（アドロ）
ミャンマーではクズウコン（アロールート）を蒸かし芋として食べます。ビルマ語名「アドロ」は英語のアロールートに近い音。街角でトウモロコシやサツマイモと並んで売られる、素朴なおやつを料理研究家ラペ子が紹介します。
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：スズメナスビ（ミョービェットカヤン）
スズメナスビ（Pea eggplant）はミャンマー各地で食べられる苦みが特徴の小粒の野菜。シャン族・カレン族それぞれの現地名や食べ方、日本での入手方法をミャンマー料理研究家ラペ子が解説します。
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：中国ブロッコリー（カイラン）
ミャンマーの市場で年間流通する「カイラン（中国ブロッコリー）」。ヤンゴンの食卓でよく食べられる炒め物野菜の特徴と、シャン料理での使われ方、東京での入手方法をミャンマー料理研究家が解説します。
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：花ニラ（ガミッポウン）
ミャンマーの市場で通年並ぶ花ニラ「ガミッポウン（ဂမိတ်ပွင့်）」。シャン州の漬物文化やインタ族の伝統料理に欠かせないこの食材の特徴と、東京での入手方法をミャンマー料理研究家が解説します。
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：サツマイモの葉（カズンウーユェ）
ミャンマーで「カズン・ウー・ヤエ（ကန်စွန်းဥရွက်）」と呼ばれるサツマイモの葉。空芯菜に似た見た目ながら、加熱するとモロヘイヤのようなとろみが出るのが特徴です。ミャンマー料理研究家ラペ子が現地情報をもとに解説します。
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：もちとうもろこし（ピャウンフー）
もちとうもろこしの起源はミャンマー北部にあった！ピャウンフーと呼ばれるとうもろこしが屋台で愛される理由を、ミャンマー料理研究家ラペ子が現地の料理とともに解説します。
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：かぼちゃの葉（パヨン・ユエ）
日本ではなじみの薄いかぼちゃの葉（パヨン・ユエ）ですが、ミャンマーでは乾燥エビ入りスープやカレン族の郷土料理に欠かせない食材です。現地ならではの食べ方をミャンマー料理研究家ラペ子が解説します。
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：どくだみ（ングァーニーユェッ）
日本では雑草扱いのどくだみも、ミャンマーでは「ングァーニーユェッ（ငါးညှီရွက်）」＝魚臭い葉という名で親しまれる香草。シャン州のサラダ、カチン州の牛内臓麺「シャピェー」のタレなど地域ごとの使われ方をミャンマー料理研究家ラペ子が解説します。
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：ジャックフルーツ（ペイネーティー）
ミャンマーのジャックフルーツ「ペイネーティー（ပိန္နဲသီး）」を解説。熟した実の生食から、青い実を使った煮込み料理・ビリヤニまで、ミャンマー料理研究家ラペ子が現地の食べ方を紹介します。
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：ナツメ・インドナツメ（ジィーディー）
ミャンマーの市場でおなじみのフルーツ、ジィーディー（ナツメ・インドナツメ）を解説。生食はもちろん、唐辛子・塩・タマリンドで甘辛く和えた屋台スナックが定番。ミャンマー料理研究家ラペ子がその魅力を紹介します。
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：丸なす（クラムチョッティー）
ミャンマーはなすの原産地に近い土地。市場に並ぶ丸なす（クラムチョッティー）を使った、カレー・焼きなすサラダ・炒め物など、現地ならではの食べ方をミャンマー料理研究家ラペ子が解説します。
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：ゴーヤ（チャッニンカーティー）
ミャンマーでは「体を温める食材」として親しまれるゴーヤ（チャッニンカーティー）。えびペーストやターメリックと合わせた炒め物から、葉を使ったスープまで、現地の食べ方をラペ子が解説します。
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：きゅうり（タクワーティー）
ミャンマーでは「冷やす食材」として重宝されるきゅうり（タクワーティー）。ごま油と果実酢で和えたきゅうりサラダや卵炒めなど、ミャンマー料理研究家ラペ子が現地の食べ方を詳しく解説します。
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：さつまいも（ウーアルー）
こんにちは！バーミーズ東京の鈴木ラペ子です。 秋の味覚の代表格であり、焼き芋やスイートポテトなど、日本では「甘いおやつ」のイメージが強い「サツマイモ」。ミャンマーでも、このサツマイモは**「カズンウー...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：根にら（ジュミ）
はじめにミャンマー料理の奥深い世界には、日本ではまだあまり知られていない、しかし現地では古くから愛されている貴重な食材がたくさんあります。その代表格とも言えるのが、独特の風味を持つ野菜の根にら「Ju-...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：バナナの茎（ガピョウピン）
■ミャンマーの国民的な麺料理「モヒンガー」に必須のバナナの茎。日本語：バナナの茎 英語：Banana Stem ミャンマー語（ビルマ語）：ငှက်ပျောပင်「バナナ」は、どの部分も有効活用できると...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：アボカド（トーバッディー）
◆ミャンマーではアボカドはたくさん食べられている！でもお料理には使わない？◆英語：avocado アボカド ミャンマー語：ထောပတ်သီး（htaw bat thee）トーバッという意が「バター」な...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：じゃがいも（アールー）
◆カレーに、サラダに！ポテトチップスに！じゃがいもの使い方はほとんど同じ！ミャンマー語：အာလူး英語：Potato 日本語：じゃがいもミャンマーでは、特にシャン州の中でも南シャン州で栽培が盛んと言わ...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：バウヒニアの若葉（スエドーユェッ・ヌ）
シャン州カローの市場を歩いていたとき、ハートのような形をした瑞々しい葉っぱが目に留まりました。ミャンマー語で「スエドーユェッ・ヌ（စွယ်တော်ရွက်နု）」と呼ばれる野菜です。以前から名前だけは...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：大根（モンラールー）
◆ミャンマーでも日本でよく食べる大根は、浅漬けなどにして食べる！◆ミャンマー語：Mone Lar u မုန်လာဥこちらの写真は、2023年3月末に訪れたミャンマーシャン州のカローの五日市で撮影した...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：サトイモ（ペインウ）
◆ミャンマーの里芋は大きくてホクホクしている！ミャンマー語：ペインウ 和名：サトイモ写真をみてもわかる通りの大きい里芋。日本でも大きく育った里芋はあるけれど、ふかしてみると、粘りがあるものが多い。しか...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：からし菜（モンニン）
◆日本でもお馴染みの「からし菜」はミャンマーシャン州ではよく食べられている野菜ミャンマー名：Mon-Nyin-ywet（モンニン） 和名：からし菜 英名：mustard greens ビルマ語：ကြံ...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：人参（モンラールーニー）
◆オレンジでお馴染みの根菜「ニンジン」はミャンマーでも多用されている。大根と似ているからか、大根がモンラールーに対して、人参はモンラールーニーと呼ばれる。例えば、ミャンマーの人参は日本の人参より細くて...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：コットンシルクフラワーの雌しべ（レッパンピン）
◆辺境地域のレア食材〜コットンフラワーの雌しべこの乾燥食材、一体何かと思いきや、「花のめしべ」を乾燥させたもの。ビルマ語では「レッパンピン」と呼ばれいてます。■ Let-pan（ビルマ語：လက်ပံ）...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：ローゼルの蕾（チンバウンプゥ）
◆ミャンマーではお馴染みの大人気酸っぱい葉「ローゼルの葉」。蕾ももちろん食されています！ミャンマー料理は、土地柄的に高温多湿の熱帯地域。そのため、他国に比べて酸っぱ辛い料理が多いのが特徴的。「酸っぱい...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：スターフルーツ（チェーフェディ）
◆星型が可愛くて、酸っぱい東南アジアのフルーツ ကြယ်ပွင့်အသီこちらのスターフルーツは沖縄の物産館「わしたショップ」で購入したもの。沖縄の果物はミャンマーでもよく食べられている貴重な南国フル...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：クズイモ（セインザーウー）
◆かぶのようで、カブじゃない。土臭いナシのような味の野菜「セインザーウー」写真の食材は、高田馬場タックイレブン8階のトレジャーミャンマーストアさんで撮影させてもらったもの。1kgあたりで販売していたの...