ラペ子のミャンマー研究徒然日記 ミャンマーバジル ピンゼインを使った料理
【9月27日（日）】ミャンマー🇲🇲ランチイベントを開催します正式ご案内は改めて。
ラペ子のミャンマー研究徒然日記
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 こちらは宮城県塩竈市の漁港で購入したの塩漬食品 ダブ
こちらは宮城県塩竈市の漁港で購入した🐳の塩漬食品 ダブ発酵と熟成を経た鯨肉は明日のミャンマー🇲🇲料理と黄酒の会の料理の一部として登場します。前回の茶漬け御膳ではカツオのダブと自家製ブリのダブも使いまし...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 ミャンマー牛カレー アメーダヒン
イベント前に冷凍庫を広く使う必要ありで急遽使うことになった骨つき仔牛🥩のミャンマー🇲🇲牛カレー アメーダヒンムスリムの方に教えていただいた作り方なのでミャンマーらしさよりは、インドらしさがあるカレーで...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 ミャンマーのキングプラウンのカレー
キングプラウンのカレー🦞バズンドウヒンこちらはミャンマーキングプラウンのカレー🦞バズンドウヒン濃厚なエビの旨味を味わっていただくべく現地と同じくスパイスはシンプルに、油に旨味を移すスタイルで。殻付きの...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 宮城2泊3日の旅・1日目後編——松島の遊覧船から仙台の酒場の名店「源氏」へ
1日目前編では、朝の千賀の浦市場から石巻を歩いたところまでをお伝えしました。後編は、石巻から松島へ戻って16時発の最終遊覧船に飛び乗るところから、夜の仙台・文化横丁まで。1日の後半だけで、船と海とずん...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 宮城2泊3日の旅・1日目前編——千賀の浦市場から石巻で「ダブ」に遭遇
6月中旬、宮城へ2泊3日の旅に出かけました。インスタのストーリーをちょこちょこ上げていたら「楽しそう！」という声をたくさんいただいたので、せっかくなので行程をまとめてお伝えしようと思います。まず1日目...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 中国酒専門屋台「酒白白」が新宿御苑の中華料理店「南方急行」の地下に爆誕！
6月18日、友人のDonさんが新宿御苑近くの中華料理店「南方急行」の中に屋台を出したと聞いて、さっそく会いに行ってきました。中国酒「白酒（バイジョウ）」や「黄酒（ファンジョウ）」の探究家として知られる...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 北シャンとカチンのハーブやスパイスを使った丸鶏粥
こちらは🇲🇲北シャンとカチンのハーブやスパイスを使った鶏粥中にご飯を詰め込んでから炊きました。とても美味しくできたのでコラボイベントなどで提供するかも。
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 ミャンマーの鶏とバジル炒め
ミャンマーの鶏とバジル炒めミャンマーバジルが手に入りやすくなると食べたくなる料理しばらく作ってなかったので腕が落ちている。いかんいかん。タイのかパットガパオガイに似ていてどちらの料理も美味しいけれど、...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 先日のミャンマーシャン族のマサラに続いて、ミャンマーバジルが手に入った暁には作りたいと熱望していた、ミャンマ…
先日のミャンマーシャン族🇲🇲のマサラに続いて、ミャンマーバジル🌿が手に入った暁には作りたいと熱望していた、ミャンマ...ご飯に合うように現地よりスープ濃厚めに作りました。いやはや、色んなミャンマー料理...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 ミャンマーシャン風ポテトサラダをつくりました
ミャンマーシャン風🇲🇲ポテトサラダどこがシャン風かというと、シャン族の店で購入したディル風味のマサラを使ったことでしょうか。スープに！炒め物に！というような感じで手作り感あるイラストで書かれてました。...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 5月くらいになると毎年作りはじめるミャンマーの海老の熟鮓バズンチン
5月くらいになると毎年作りはじめる🇲🇲ミャンマーの海老の🦐熟鮓バズンチン今回も美味しくできました。日本酒🍶にも、焼酎にも合うバズンチンは、和食器にとても合うなと思います。少しだけレシピ改変しており、ま...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 ホームページリニュアールのお知らせ
バーミーズ東京 ホームページリニュアールのお知らせこんにちは。ミャンマー🇲🇲料理情報サイト バーミーズ東京サイトをリニューアルしました。SNSは、その日の出来事やイベントをふらっと知ってもらえる場所。...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 大塚にあるミャンマームーカタ屋「ムーカタシティ」
大塚にあるミャンマームーカタ屋「ムーカタシティ」ミャンマー??料理店のご紹介② 大塚にあるミャンマームーカタが食べられるムーカタシティ@mookata_cityムーカタ（ムーガタ）はタイ??からきた食...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 大好きな高田馬場のモン族料理店ヤマニャんへ
大好きな高田馬場のモン族料理店ヤマニャんへ大好きな高田馬場のモン族料理店ヤマニャ激推しのモン族ジャックフルーツの和え物を食べて欲しくて鍋敷きWS後の打ち上げに行きました。肝心の和え物の写真を撮り忘れま...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 週末は兼ねてより興味があり作ってみたかったアイヌ料理で自宅新年会を実施
週末は兼ねてより興味があり作ってみたかったアイヌ料理で自宅新年会を実施友人の田村、高橋ご夫妻から @tamlabeats @bonc60アイヌ文化の本?、親戚が獲った日高昆布を拝借し、北海道物産館で購...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 バーミーズ東京です
バーミーズ東京です2026年明けましておめでとうございます。年末年始に掃除して、家族に会い、新年会に参加させていただき今日から2026年ミャンマー??料理研究活動を開始しました。最初の投稿は、映え皆無...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 今日は家族にミャンマーシャン州の名物麺シャンカウスエを振舞ういました
今日は家族にミャンマー??シャン州の名物麺シャンカウスエ?を振舞ういました辛さは控えめにして辛いのがお好みの方は辣油で辛さ調整できるように。両親にも初めて食べる味だけど美味しい?と好評で、良かったなあ...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 昨夜は猪肉鍋食べようということで高橋家にお邪魔
昨夜は猪肉鍋食べようということで高橋家にお邪魔臭みなど全くなく柔らかい猪肉の塊をミンチにして団子にし、美味しい味噌?と高橋さんお手製麻辣湯?️で堪能。ミャンマー??発酵茶葉ラペットウッのおもたせは定番...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 大塚にできたミャンマー式ムーカタが食べられる ムーカタシティさんにやっと訪問！
大塚にできたミャンマー式??ムーカタ?が食べられる ムーカタシティさんにやっと訪問！ムーカタは食べ放題でオリジナルタレが3種もありどれも美味しい。スタッフやオーナーはみなさんヤンゴン出身で話が大いに盛...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 先日のイベントの残り物をギャザリングしたミャンマー発酵茶葉プレート
先日のイベントの残り物をギャザリングしたミャンマー??発酵茶葉?プレートエディブルフラワーも残っていたので乗せてみた
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 ミャンマーの混ぜごはん3種盛り合わせ
ミャンマー??の混ぜごはん3種盛り合わせいろんなご当地混ぜごはんがミャンマー??にあって、それぞれ味わいが異なるのが楽しめるポイント。今週末のアジア発酵料理コラボイベント fermentasia にて...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 今日は雨で体調もあまり良くないので引きこもって料理研究とイベントの試作品を作る1日となりました
今日は雨で☔体調もあまり良くないので引きこもって??料理研究とイベントの試作品を作る1日となりましたこれは久々に食べたくなった、ミャンマーのグルカ族のチキンカレー。映え写真が集まっていたインスタがYT...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 高田馬場にある本当に美味しいミャンマーカチン料理店
高田馬場にある本当に美味しいミャンマーカチン料理店高田馬場にある??カチン料理店ミャンマー料理とカチン料理どちらもあるけれど、カチン料理メインにオーダーしました。ミャンマーの中でも北に位置するカチン州...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 昔からミャンマーの道端で売られているキッチュなランチョンマットが好きで、昔から自作ミャンマー料理に合わせてUP…
昔からミャンマー??の道端で売られているキッチュなランチョンマットが好きで、昔から自作ミャンマー料理に合わせてUP…この木製のリム付きプレートは、タイ??サンクラブリーのモン族村の奥の奥の方に行った木...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 涼しくなると煮込み料理が作りたくなるこの頃
涼しくなると煮込み料理が作りたくなるこの頃そんなわけで作ったのが??のヤギと豆の煮込み#セイッペーヒンヤンゴンのストリートで食べた絶品の味に寄せてみました。いつもと違うスパイスの香りと、ヤギ肉の濃い風...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 久々の投稿になりましたが、先日の昼下がりにミャンマーモン族の料理店 ヤマニャさんて行ってまいりましま
久々の投稿になりましたが、先日の昼下がりにミャンマー??モン族の料理店 ヤマニャさんて行ってまいりましま?行くと必ずオーダーする絶品のジャックフルーツの和え物をはじめ、ミャンマー料理初めての方向けにと...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 少し投稿とミャンマー料理作りをおサボリして怠惰を満喫しています
少し投稿とミャンマー料理作りをおサボリして怠惰を満喫しています神田で有名ないわし料理の大衆酒場大松さんの女将マミーさんは、ミャンマー出身で働いているスタッフもミャンマー出身。この日はイワシの刺身や梅し...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 沖縄のあるむんじゅくいさんから @arumunjyukui
沖縄のあるむんじゅくいさんから @arumunjyukui庭にたわわに実ったドラムスティックフルーツをお裾分けいただいたので、ミャンマー??のスープを作りました。うんまーーい?↕️使う材料やスパイス...
ラペ子のミャンマー研究徒然日記 少し前に名古屋へ行く機会あり、伏見のミャンマー料理店を訪問
少し前に名古屋へ行く機会あり、伏見のミャンマー料理店を訪問myanmar foodie house ??タイ料理とミャンマー料理を提供するお店で、席数も多く開放的。気になったザロンタミンを注文。ザロン...