渡航記料理研究 沖縄旅 薬草＆野草研究編
沖縄旅 薬草＆野草研究編沖縄旅 薬草＆野草研究編今回の旅でこれまた楽しみにしていたのが沖縄の???を採取すること。亜熱帯気候の沖縄はミャンマー??の気候にも近いため、類似種や独自の野草や薬草があるのか...
渡航記料理研究
渡航記料理研究 
渡航記料理研究 辺境発酵研究室：沖縄で茶葉を摘んでラペソーを作る
沖縄旅 ?茶摘み＆ラペソー作り編沖縄旅 ?茶摘み＆ラペソー作り編今回沖縄旅で楽しみにしていた一つのイベントが、沖縄の茶畑の茶葉で食べる発酵茶葉ラペソー?を仕込むこと。あるむんじゅくいのご友人に紹介いた...
渡航記料理研究 沖縄旅 泡盛研究編
沖縄旅 泡盛研究編沖縄旅 泡盛研究編個人的にもお酒好きで、ミャンマー??料理の個性と合うお酒を日々研究しており、古来の蒸留酒泡盛を研究すべく、滞在中に見学できる津嘉山、まさひろ、神村の3つの酒造所を訪...
渡航記料理研究 沖縄旅 バナナの茎を活用した料理研究編
沖縄旅 バナナの茎を活用した料理研究編沖縄旅 バナナな茎料理研究を、ワークショップ後に行いましたバナナ?活用WSで使ったバナナの茎。もっともっと有効活用できるよね？！と思い立ち、滞在させていただいた、...
渡航記料理研究 沖縄旅の振り返り ローカル沖縄飯編〜
沖縄旅の振り返り☺️ ローカル沖縄飯編〜沖縄旅の振り返りでローカル飯をいただきました①から⑤くらい 山羊肉料理ついて早々に、安里の山羊料理店街へ行き、美咲で山羊刺し、山羊汁、山羊そばをいただく。全く臭...
渡航記料理研究 まるごとバナナ活用ワークショップはバナナを切るところから始まる
まるごとバナナ??活用ワークショップはバナナを切るところから始まるまるごとバナナ??活用WS の準備をしています街中から?で5分の場所に位置するあるむんじゅくい畑。畑と聞いていたけれどもはらジャングル...
渡航記料理研究 ヤンゴンの美味しい本格ベイ料理店
ヤンゴンの美味しい本格ベイ料理店話が前になりますが??ヤンゴンのベイ料理店ベイmyeikは、南に位置する海に面した都市。私がきっと気にいると言って友人が最終日に連れてきてくれました。友人の言った通り、...
渡航記料理研究 ヤンゴンのインヤー湖の辺りで開催されていたティーフェスティバル
??ヤンゴンのインヤー湖の辺りで開催されていた?ティーフェスティバル???ミャンマーの茶葉生産地中心にメーカーが集まるイベントに行くことができましたラペソーメーカーの大手u ka karのライブパフォ...
渡航記料理研究 ヤンゴンのティーフェスティバルを視察
ヤンゴンのティーフェスティバルを視察２月11日??ヤンゴンのインヤー湖の辺りで開催されていた?ティーフェスティバル??。偶然情報を目にして?オープン直後に行ってまいりました??ミャンマー全国にある茶葉...
渡航記料理研究 ヤンゴングルメ〜果敢族料理店の口福
ヤンゴングルメ〜果敢族料理店の口福ミャンマー??ヤンゴンで必ず行きたいレストランの一つ果敢料理店の口福2月の渡航時に在住のお友達たちと一緒に美味しい果敢料理をいただきました。チンソーカーディ（花梨的な...
渡航記料理研究 ヤンゴンの寺院でランチ＆厨房見学
ヤンゴンの寺院でランチ＆厨房見学ミャンマー??渡航では、師匠の図らいでお寺のご飯を御馳走になったり、厨房見学をさせてもらいました彫刻があちらこちらに施されているお寺は日差しを遮って涼しい。ちょうど結婚...
渡航記料理研究 ヤンゴングルメ〜サンチャウンにある人気カチン料理店「SUT」
ヤンゴングルメ〜サンチャウンにある人気カチン料理店「SUT」サンチャウンエリアで人気を博しているカチン料理店 SUTザゴータミン（ざる盛り合わせ）を頼んだら、好きなおかずをえらぶことができた。見るから...
渡航記料理研究 ヤンゴングルメ〜ミャンマーカレーの屋台
ヤンゴングルメ〜ミャンマーカレーの屋台ストリート屋台で販売されていたカレーを写メしましたミャンマーのおかず屋台は油が浮いてて、全部茶色?そんな話を聞いたり自分でも思ったりしましたが、こうやってみると、...
渡航記料理研究 ヤンゴングルメ〜 ミャンマービリヤニ「ダンパウ」
ヤンゴングルメ〜 ミャンマー??ビリヤニ「ダンパウ」ヤンゴングルメ〜 ミャンマー??ビリヤニ「ダンパウ」はこの時は満腹で食べられず。コワモテのスタッフの方にお願いして撮影させてもらいました?♀️ミャ...
渡航記料理研究 ヤンゴングルメ〜ミャンマーストリートフード#トーフジョー
ヤンゴングルメ〜ミャンマー??ストリートフード#トーフジョーシャン族の料理だけどこんな感じでいろんな場所で食べられる。外カリカリ中はトロリで美味しい。tamweのご飯は師匠にご馳走になっている。さらに...
渡航記料理研究 ヤンゴングルメ〜ミャンマーの春雨スープ#チャーザンチェ
ヤンゴングルメ〜ミャンマー??の春雨スープ?#チャーザンチェ美味しい店があると師匠に教えてもらいいただきました。具沢山と春雨の優しい味わいに癒されます。元投稿：
渡航記料理研究 ヤンゴン滞在記〜ヤンゴンのtamweという街
ヤンゴン滞在記〜??ヤンゴンのtamweという街ヤンゴンのtamweという街のストリートフード巡り私がミャンマー料理を研究したいと決めた時に親身に乗ってくれたミャンマー料理のご師匠が住む街に行ってきま...
渡航記料理研究 料理研究旅2026〜タイからミャンマーヤンゴンへ
料理研究旅2026〜タイ??からミャンマー??ヤンゴンへ✈️着いて早々に、到着する日の２日前に開通した、ダウンタウンからダラ地区を結ぶ橋を渡ってきました1年前に建設途中だった橋が綺麗に完成し、まるでベ...
渡航記料理研究 料理研究旅2026〜ミャンマー編に行く前のチェンマイ番外編
料理研究旅2026〜ミャンマー編に行く前の??チェンマイ番外編2年前のタイルー族ホームステイって旅でお世話になったマニタビ 坂田さんがチェンマイで少数民族のお店を開いたということで突撃してみました@m...
渡航記料理研究 料理研究旅〜タイ滞在で食べた料理たち
料理研究旅〜タイ??滞在で食べた料理たち今までは結構フードファイター並みに朝3ヌードル??などのアグレッシブな活動していましたが、さすがにキツい年になってきたので毎日3食を食べるくらいのペースになりま...
渡航記料理研究 タイチェンマイでミャンマー料理を食す
タイ??チェンマイでミャンマー??料理を食すチェンマイではミャンマーからの移住者が増えており、旧市街付近でミャンマー料理が食べられる店が増えています。以前にミャンマーのお友達からおすすめされた、ミャン...
渡航記料理研究 タイ食べる発酵茶葉の旅の朝食でいただいた 茶葉料理
タイ??食べる発酵茶葉?の旅の朝食でいただいた 茶葉料理ミヤンとはどうやら茶葉を指すようで、村の伝統料理というよりは、宿オリジナルメニュー化している摘みたての茶葉を使った料理2品をオプションで出しても...
渡航記料理研究 辺境発酵研究室：タイ・ミヤン村で300年続く発酵茶葉作りを取材
今回の旅ではタイ??で発酵茶葉ミヤン?作りを300年続けているミヤン村にお泊まりして取材をしてきましたミャンマーの発酵茶葉ラペソーとの違いはどんなところかな？という疑問は以前からあり、タイ滞在で何しよ...
渡航記料理研究 ミャンマー料理研究の一環としてタイチェンマイに来ています
ミャンマー料理研究の一環としてタイ??チェンマイに来ています雲南ムスリム市場クローズ前に滑り込んで食材探してや黒米もちを食べましたやっぱりチェンマイは素敵な街ですね！
渡航記料理研究 タイサンクラブリーからカーンチャナブリーへ?
タイ??サンクラブリーからカーンチャナブリーへ?秘境観光地から観光地に戻ってきた感覚でしょうか。歴史的にも知っておきたかった泰緬鉄道?がある町で、チェンマイの雰囲気にも少し似ていましたし、多くの観光ス...
渡航記料理研究 タイ??サンクラブリーのモーン族村にある市場へ潜入。
タイ??サンクラブリーのモーン族村にある市場へ潜入。モーンブリッジを渡った先に食堂、土産屋さんがあるが道をさらに進んでいくと地元の市場があった。その市場の光景はミャンマー??でみる市場そのもので、タナ...
渡航記料理研究 タイサンクラブリーにてミャンマー料理研究。
サンクラブリーで一番楽しみにしていたかも知れないのがモーン族料理や伝播されたミャンマー料理を食べることだった。自分ならではの視点で、事前に徹底的に調べて、皆がほとんど紹介していないとある店に辿り着いた...
渡航記料理研究 タイ??ラノーンでミャンマーのモヒンガーを教わる
ラノーンに早朝に着いてからすでに三食目カッチイカイ（ミャンマー南部焼きそば）を食べた後、gmapで事前に調べていたタイ漁港近くにあるミャンマー??料理店へ?これまた辺境な地で魚を積んだ荷台しか通らない...
渡航記料理研究 タイラノーンから無事に持ち帰れたミャンマーコータウン産の食材
タイ??ラノーンから無事に持ち帰れたミャンマーコータウン産の??食材#なれずし #カユーチンです。しかも、貝?（カユー＝貝 チン＝酸っぱいの意）ラノーンで味見した時、美味いっ〜❗️?となり、知人へ興奮...
渡航記料理研究 泰緬鉄道に乗るの巻
泰緬鉄道?????に乗るの巻カンチャナブリーからバスで帰ろうと思ったけれどいやまてよ？電車に乗ってそのままバンコクまで帰るプランありじゃない？と思い立ち、翌日、ナムトック行きに乗り、名所のタむクラセー...