ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：ハヤトウリ（ゴーラカーディ）
和名：ハヤトウリ 英名：Chayote（Choko) ミャンマー名：Gaw-Ra-Khar-Thee日本でも八百屋ならみかけるこの野菜。実はつい最近まで食べたことがありませんでした。ヤンゴン在住のミャ...
ミャンマー食材研究
ミャンマー野菜・果物 
ミャンマー加工食品・乾物 ミャンマー加工食品：乾燥バナナの茎
ミャンマーの国民食「モヒンガー」に必ず入る食材「バナナの茎」。日本のミャンマー料理店でもメニューにあるモヒンガー。実はこのモヒンガー、材料が多いだけでなく手に入らなずらい食材が使われているので、なかな...
ミャンマー加工食品・乾物 ミャンマー加工食品：えびふりかけの素（バラチャウン）
ミャンマーのご飯のお供「エビの激辛ふりかけ」。こ東京のミャンマー料理店のランチを頼むとたまについてくるパラパラしたふりかけ上のものは「バラチャウン（bala chaung)」と呼ばれるミャンマーではお...
ミャンマー加工食品・乾物 ミャンマー加工食品：納豆ふりかけ（ペーボゥジョー）
シャン州でよく食べられている納豆を砕いたふりかけ。こちらのミャンマー食品は、乾燥納豆やニンニク、根ニラ、ピーナッツを揚げてフレークにしたもの。「ペーポー（納豆）チョ」（カリカリに揚げたフレーク）もしく...
ミャンマースパイス・ハーブ ミャンマーハーブ：ニオイダテ（パッペーユェ）
◆和名：ニオイダテ 学名：学名：Persicaria viscosa 英名: Vietnamese Coriander,Preaw Leaf ミャンマー名：Phat-Phel-Leaf）ミャンマーでの...
ミャンマー発酵食品 ミャンマー発酵食品：発酵もやし（ペーピーバゥチン）2
◆米のとぎ汁で作るミャンマーの発酵もやし日本でも一時期流行したお米のとぎ汁で作る発酵野菜。ミャンマーは豆大国なので、日本で食べられているもやしの豆（ブラックマッペや緑豆）も、ミャンマー産だったりするこ...
ミャンマースパイス・ハーブ ミャンマーハーブ：バジル（ピンゼイン）
◆シャン州・カチン州で風味づけに欠かせないバジル。◆英名：バジル( Basil), ミャンマー名：ピンゼイン（Pin Sein)、和名は「メボウキ」学名: Ocimum basilicum 以前から紹...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：アムラ（ゼーピューディ）
英名：Amla,Indian Gooseberry,Emblica 和名：ユカン ミャンマー名：Zee Phyu Thee（ゼィーピューディー）この果物は、実はスーパーフルーツとしてネパールやインド、...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：夕顔・ひょうたん（ブーディ）
英名：bottle gourd 和名：ユウガオ ミャンマー名：Buu-Thee,Boo-Thee（ブーディ）ユウガオについてWikipediaによると原産地は北アフリカまたはインド、古くから日本でも栽...
ミャンマースパイス・ハーブ ミャンマースパイス：カレーパウダー（カラレイ）- KALARLAYブランド
◆KALARLAYブランドはミャンマーでもメジャーなカレーパウダーインドにも近いミャンマーは使うスパイスは少ないながらも、隣国の影響を受けカレーマサラを使うレシピもあります。今までは買いためていたカレ...
ミャンマー発酵食品 ミャンマー発酵食品：発酵生姜（ジンチン）
◆これは美味しい！ミャンマーの発酵ジンジャー私はミャンマーの発酵茶葉「ラペソー」と同じくらい大好きなのが「発酵ジンジャー」。ミャンマーでは、生姜のことを「ジン Gin」と言います。ジンジャーの略称から...
ミャンマー加工食品・乾物 ミャンマー加工食品：インスタントタミントゥ
◆ミャンマー語がまだわからないけど料理はチャレンジしまくる実は、わたくし鈴木ラペ子は全くと言っていいほどミャンマー語がわかっていないレベルで、ミャンマー料理研究をしはじめてしまったという経緯があります...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：ドラムスティックフルーツ（ダンダルンディ）
モリンガ：日本名：ワザビノキ ミャンマー語：ダンダロンディDant-Da-Lon-Thee英語では「モリンガ」の他、果実の形態から「ドラムスティックツリー」、根の味から「ホースラディッシュツリー」、種...
ミャンマー加工食品・乾物 ミャンマー加工食品：インスタントラカインモンティスープ
こちら、ヤンゴンのスーパーでも高田馬場日本食材店でもよく見かける商品。オールミャンマー語なので、一体なんの料理に使うのなのかわからず。ただし、表面に麺どんぶりが映っていることから、麺に使うなにかの調味...
ミャンマー加工食品・乾物 ミャンマー加工食品：干しエビ（バズンチャウン）
◆ミャンマー料理の旨味成分といえば「干しエビ」干しエビはミャンマー語で（Pazun=エビ Chauk＝干した）と呼ばれています。ちなみに、干しエビは体長1ｃｍ未満のものが多く、中国やベトナム食材屋でも...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：ローゼルの葉（チンバウンユエッ）
◆ミャンマー人はみんな大好き！クエン酸たっぷりの葉チンバウンローゼル（英名：Roselle)は、ミャンマー語発音でチンバウン（chin-baung-ywet）。チンバウンを使った料理はミャンマーでとて...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：ツボクサ（ミークワユェ・ミンクワユェ）
◆ 素晴らしい薬効効果でWHOも注目する野草「Pennywort(ツボクサ）」英名：Pennywortは、和名：ツボクサ 医療ハーブ名：ゴツコラ ミャンマー語発音で（Myin Kwa Ywet ミンク...
ミャンマー加工食品・乾物 ミャンマー加工食品：カチンのインスタント発酵たけのこスープ
◆カチン州の酸っぱいスープが熱湯かければすぐ出来上がり？！今じゃ、カチン料理のイベントを出せるほどミャンマー料理について知識がつきましたが、知りたての頃はとにかくどんな味なのかを確かめたくって。高田馬...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー果物：カリン（チンソーカーディ）
◆シャン州・カチン州の酸味づけに使われるドライフルーツ英名：chinese quince ミャンマー発音：chin saw fruits 和名：花梨（カリン）ご紹介する「chin saw fruits...
ミャンマー加工食品・乾物 ミャンマー加工食品：インスタントオンノカウスエ
◆これ１つで本場さながらのオンノカウスエが味わえる！ミャンマーの国民的麺料理といえば「モヒンガー」。そのほかにも癖が少なくてクリーミーで美味しい！と欧米人にも人気となっているのが今回ご紹介する「オンノ...
ミャンマースパイス・ハーブ ミャンマースパイス：カチン料理のスパイス3種
◆ようやく見つけたミャンマーカチンの３種の神器３種のスパイス！引用元：「Shakaw（シャカゥ）」, 「Pakaw（パコゥ）」,「 Machyang（マジャン）」。この３つのスパイスがカチン料理の味の...
ミャンマー加工食品・乾物 ミャンマー加工食品：インスタントモヒンガー
◆ミャンマーの国民食「モヒンガー」をご自宅で手軽に！発酵米麺もそうめんとは違う歯ごたえ「モヒンガー」といえば、ミャンマーでは国民食と言われるほどみんなが食べているヌードル。ミャンマーでは、麺を朝に食べ...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：ササゲ（ペートーシェ）
◆日本では乾燥豆として食べれられるササゲは、ミャンマーで野菜としてよく食べられているササゲ（英名：LongBean)は、ミャンマー語発音で（Pae-Taunt-Shay）。ミャンマーでよく食べられてい...
ミャンマー野菜・果物 ミャンマー野菜：玉ねぎ（チェットンニー）
◆日本の玉ねぎよりもやや小さめのミャンマーの玉ねぎ英名：Onion 和名：玉ねぎ ミャンマー名：Kyet Thun Ni（チェットンニー）とにかく、ミャンマー料理でも常に欠かせない食材なのが玉ねぎ。...
ミャンマー発酵食品 ミャンマー発酵食品：発酵マンゴー（タイェチン・タヤチン）
◆ミャンマー特有の発酵食品「タイェチン 」は酸っぱくて美味しい！ミャンマー 料理研究かけだしの頃に食材店に一人で行った際、本当にこの食品を見た時に心がざわついたんのを覚えています。店員さんにこれはなん...
ミャンマースパイス・ハーブ ミャンマーハーブ：コリアンダー（ナンナンピン）
◆日本でもおなじみのパクチーは、ミャンマーでも欠かせないハーブ英名：コリアンダー ミャンマー語：ナンナンピンご存知、一大ブームが去った後も根強く人気の「パクチー」。英名では「Coriander コリア...
ミャンマー加工食品・乾物 ミャンマー加工食品：HMWEブランドの粉もの
◆ミャンマーの製粉メーカーとして有名な「HMWE」こちらは、ミャンマーでは知らない人はいないくらい有名な粉ものメーカー。「HWME」。東京のミャンマー食材店でも大抵のお店で売られています。あの、かの有...
ミャンマー発酵食品 ミャンマー発酵食品：発酵たけのこ（ミーチン）
◆独特の発酵臭がたまらない「発酵たけのこ」はミャンマーでもよく使われる食材ミャンマーではたけのこを使った料理をよく見かけます。特に北部のカチン州やシャン州の山岳地方では発酵した筍を使った料理を多く見か...
ミャンマースパイス・ハーブ ミャンマーハーブ：ノコギリコリアンダー（シャンナンナン）
◆日本で第二のパクチーとも言われるノコギリコリアンダーはミャンマーでも使われるハーブミャンマーでの呼び方：シャンナンナン（Shan Nan Nan）「シャン」と呼び名がつくくらいなのでシャン州でよく使...