ミャンマー調味料・油脂

■ミャンマーの甘醤油はシャン州や中華系料理で欠かせない調味料。Kya -kyo ビルマ語：ကြာညို့ミャンマーは元々はお醤油を作る文化はなかったものの、隣国の中国からの影響もあり、シャン州でのシャ...

■インドの食文化の影響も受けたミャンマーでは、インドでおなじみの料理も多く、「Ghee (ギー）」も使われているGhee ギー（澄ましバター）　ဂီးထောပတ်　（Htaw Bat トーバッ）Wik...

■ミャンマーのスイーツや料理でよく使うストーンウォーターの正体が判明ミャンマー料理を研究する中でよく色んなレシピを見ては作ってみるのですが、いつもこのアイテムがあると作るのを躊躇していたのでした。それ...

◆ようやく手れたミャンマー産のホワイトビネガー■White Vinegar 　ミャンマー語：ရှလကာရည်ミャンマーでは、お酢を使う料理があるものの、現地の屋台や食堂でもタイ産のホワイトビネガーや日...

◆上ビルマ（アニャー）では欠かせない貴重なピーナッツの油油が多く使われている料理が多いと言われているミャンマー。その中でもビルマ料理の原点とも言えるアニャー（上ビルマ）の料理で使われるのは、普通のオイ...

■ミャンマーの伝統的な、手で和える和え物料理「アトウッ」によく使われるローストチリフレークミャンマーでは唐辛子を使った料理が多いのですが、特にビルマ料理では「和える」料理でよく使うのがローストチリフレ...

◆ミャンマーの和え物（アトゥ）に欠かせないローストひよこ豆粉英名：Besan （ベサン）Chick Pea Powder 和名：ひよこ豆粉　ミャンマー名：ペーモンアチェ（Pei Hmont A Kye...

◆ビルマ料理に出てくるお茶請け的な役割も果たす砂糖の塊（タニェ）英名：Jaggery , Palm Suger  和名：ヤシ砂糖　ミャンマー語：Hta Nyet（タニェッ）ミャンマーでは日本に流通して...