ミャンマー野菜：ジャックフルーツ（ペイネーティー）

世界最大級の果実として知られるジャックフルーツ。木の幹にずっしりと実がぶら下がる光景は、初めて見る人には衝撃的かもしれません。ミャンマーでは「ペイネーティー（ပိန္နဲသီး）」と呼ばれ、熟した甘い実を生でほおばるのはもちろん、青いうちに調理して食べるなど、さまざまな形で食卓に登場する定番のフルーツです。日本ではまだなじみが薄いですが、ミャンマーの市場では季節になると山積みになるほどポピュラーな存在なんですよ。

基本情報

産地・特徴

ジャックフルーツは熱帯・亜熱帯を原産とする常緑樹で、ミャンマー全土で広く栽培されています。最大の特徴は、幹や太い枝に直接実をつける「幹生果」であること。大きなものは重さ数十キロにもなります。熟した実は強い甘い香りを放ち、遠くからでも存在がわかるほど。果肉は繊維質でほんのり甘く、種も食べられます。日本ではほとんど見かけませんが、東南アジアでは熟した実の甘い食感と、未熟な実の肉に似た食感の両方が重宝されています。

ミャンマーでの食べ方

1. 熟した実を生食

一番シンプルで定番の食べ方です。完熟したペイネーティーは甘みが強く、芳醇な香りが魅力。黄色みがかった果肉を手でほぐしながら食べます。市場では実を割いてパック詰めにしたものも売られており、そのまま買ってつまめる手軽なスナックとして親しまれています。

2. 青い実の煮込み料理（ပိန္နဲသီးဟင်း）

未熟な青いジャックフルーツは、繊維質でさっぱりした食感が特徴。これをカットして煮込んだ「ペイネーティーヒン（ပိန္နဲသီးဟင်း）」はミャンマーの家庭料理のひとつです。肉に似たホロホロとした食感になり、玉ねぎ・にんにく・ショウガ・スパイスと合わせて仕上げます。

3. ペイネーティーダンバウ（ပိန္နဲသီး ဒန်ပေါက်）

「ダンバウ（ဒန်ပေါက်）」はミャンマーでおなじみのビリヤニ風炊き込みご飯。ジャックフルーツを使ったダンバウは、スパイスと米を層状に重ねて蒸らした一品で、肉の代わりにジャックフルーツを使ったボリューム感のある料理です。一部の家庭で作ったりされているようです。

日本での入手方法

生のジャックフルーツは日本ではほとんど流通していません。ただし、缶詰（グリーンジャックフルーツ）はアジア系スーパーや通販で入手できます。高田馬場・新大久保周辺のミャンマー・タイ食材店でも取り扱いがあることがあります。最近は健康食品コーナーやヴィーガン食材として扱うお店も増えてきました。

日本のミャンマー料理店で食べられるお店

私が大好きな、高田馬場にあるミャンマーモン族料理店「アジアキッチン　ヤマニヤ」さんで、モン族の和え物「ベインネティータネッ」が食べられます！絶妙な味付けとモン族ならではハーブ使いがたまらない美味しさです。

ヤマニャのおすすめ料理ジャックフルーツの漬物和え

まとめ

ペイネーティーは、熟せばデザート、青ければ肉代わりの惣菜になる、二面性を持つ興味深いフルーツです。ミャンマーの市場でごろりと実がぶら下がる光景は圧巻そのもの。日本ではまだ生の実を手に入れるのは難しいですが、缶詰なら試しやすいので、ぜひ一度ペイネーティーヒンに挑戦してみてください。