イベント情報：vol.17　間借りランチ「アムラポークカレーとインレーモヒンガー」

今回のテーマは「古（いにしえ）のビルマポークカレー」と「インレーモヒンガー」。

毎回テーマを決めて活動しているバーミーズ東京の間借りランチイベントですが、
今回は特にフリースタイルな感じで、冬に食べていただきたいと思っていた
アムラ（インディアングーズベリー）を使った「サワーポークカレー」と、
ミャンマーのご当地モヒンガーの中でも日本人にも合う「インレーモヒンガー」をご紹介する
プレートで構成させていただきます。ご紹介するサワーポークカレーは、時代はコンパウン王朝に遡る料理をヒントに再構成したプレートをお出ししました。
ミャンマーでは、年中暑いこともあり、脂っこい豚を酸っぱい果物を煮込んだヒンが多く存在しています。その中でも、古くからビルマで食べられている酸っぱいフルーツのうち、インディアングールベリー（AMLA）の酸味を使った豚のカレーをご紹介します。

今回はネパールやインド、スリランカでも食べられているアムラですが、

アーユルヴェーダでも様々な体に良い
果物ととして紹介されているスーパーフードの一つ。そんなアムラをミャンマーでは豚と一緒に煮込んで食べられていて、
今回はより食べやすくアレンジしたサワーポークカレーとして食べていただきました。

インレーモヒンガーは、インレー湖で食べた味と、遠くアメリカエジソンに住んでいるインダー族の方に教えてもらった材料で再現したもの。モヒンガーの中でも日本人の口に合う優しい味で大好きです。

副菜はバーミーズコールスロー、シャン州ポテトサラダや茹で卵カチン州シーズニング添え、アムラジャムなど。

 

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＜ご提供料理＞

・インレーモヒンガー（魚とトマトを使ったあっさりで食べやすい麺スープです）
・ウェッターヒンレー（豚のごった煮という意のお料理ですが、アムラを中心に作ったカレーです）
・ミャンマーポテトサラダ
・しお卵　nu a japhtuがけ（カチンの調味料を少し乗せたもの）
・副菜2種
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