ミャンマーの伝統食「食べる発酵茶葉（ラペソー）」を使ったチャーハンです。炒め物のことを「Kyaw(ジョー）」と言います。
ミャンマーでは家庭料理すぎてレシピがないほど、ごく日常的に食べれているそう。
私はアレンジにパクチーと唐辛子を入れ、上にミャンマーのチリフレーク（バラチャウン）をのせましたが、そこはお好みで加減してください。
ラペットゥにも使うフライドビーンズがなければ、荒くくだいたピーナッツやおつまみナッツで代用してみてください。
ラペッタミンジョー（Lahpet Htamin Kyaw)
ミャンマーの家庭で食べられている発酵茶葉（ラペソー）を使ったチャーハンです。
Servings 1 人前
Calories 600kcal
Equipment
- フライパン
Ingredients
- ２ 大さじ 植物油（ごま油がベスト）
- １ かけ ニンニク
- １ かけ しょうが
- 1/2 本 唐辛子（省略可）
- 1/4 大さじ 玉ねぎ（赤玉ねぎだと彩りが◯）
- 1 大さじ パクチーの茎（省略可）
- 1 ご飯茶碗 ご飯（ジャスミンライズがベストだが白米でも
- 1 大さじ お好きなラペソー（発酵茶葉）
- 2 大さじ フライドビーンズ
- 1 小さじ フライドオニオン
- １ 小さじ ナンプラー なければ塩で代用
- 適量 塩
Instructions
- ニンニク・生姜をみじん切り・生唐辛子もみじん切りにしたあと、乳鉢ですりつぶす（すりつぶした方が香りがたちますがすりつぶすのは省略可）
- パクチーの茎、赤玉ねぎをあらみじん切りにする
- ご飯とラペソーをあらかじめ混ぜておく
- 油とニンニクと生姜ペーストをフライパンに入れ、中火にかける。ニンニクから良い香りがし始めたら、パクチーの茎・赤玉ねぎを入れて炒める
- 玉ねぎに火が通ったら、あらかじめ混ぜておいたラペソーご飯をプライパンに入れ、やや強火にして炒める
- 少し炒めたところでフライドビーンズ、フライドオニオン、ナンプラーを入れ味見をする。足りなければ塩を追加する。火を止める。盛り付けたら完成！
Notes
- ミャンマーには、いろいろなメーカーや種類のラペソーがあるので、どのラペソーを使ってもいいのですが、辛味・塩味がそれぞれなため、最後の塩は味見をして調整してください。
- フライドビーンズがなければ砕いたピーナッツや、おつまみナッツなどを荒く砕いたもので代用してください
- オイル漬けか漬けのものでないかで、使う油の量を調整してください。（オイル漬けではないラペソーを使う場合は炒める油の量を多くしてださい）
なかなか日本でいないかもしれませんが、ラペソーが余ってしまった！しかもラペットゥ（発酵茶葉のサラダ）は飽きてしまった・・という方にオススメのアレンジレシピです。
余った野菜を具材として入れてもOK！自分流のラペッタミンを作ってみてください。