ラカイン フィッシュカレー
ラカイン料理はシーフードを使った辛い料理が特徴。油を使わないのに美味しいイワシカレーがご家庭でできます。気軽に作れるので是非トライしてみてください。
Servings 2 人分
Calories 400kcal
Cost 300円
Ingredients
- 4 匹 イワシ（頭と内臓を取ったもの）
- 1/2 個 玉ねぎ
- 1/4 小さじ ターメリック
- 3 本 鷹の爪（辛さはお好みで調整）
- 1/2 小さじ ガピ（発酵したエビペースト）※なければナンプラーで代用
- 1 かけ ニンニク
- 1 かけ しょうが
- 1 大さじ タマリンドの塊
- 適量 塩（ガピを使わない場合はナンプラー）
- 適量 バジル（オリエンタルバジル）
Instructions
- イワシを洗い、頭と内臓を取り除いておく
- タマリンドを水大さじ３の水で戻しておく、鷹の爪も別の皿に水で戻す。
- 玉ねぎをみじん切り、ニンニク、しょうがもみじん切りにする。水で戻した鷹の爪をみじん切りにする。
- 玉ねぎ・ニンニク・しょうが・鷹の爪・ガピを乳棒・乳鉢で全てをすり潰してペースト状にする。
- 水１カップ、すりつぶしたペースト、ターメリックをフライパンに入れあと、火をつける。
- 水があったまり、香りが立ってきたら、タマリンドのペーストと、イワシをそっと同じ方面に入れる。塩を入れ、蓋をして煮込む。
- 水分が少し減り、イワシに火が通ったら味を確認したりなければ塩を足す。
- 盛り付け時にバジルを散らせばできあがり。
Notes
こちらのレシピは下記の海外レシピを参考にしました。
Rakhine food recipes