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ラペットゥ(ミャンマー発酵茶葉和え)
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”ラペットウッ”伝統的なミャンマー発酵茶葉サラダ

ベースはキャベツトマトなどの野菜を使っていますが、今では多種多様なアレンジがあるそう。写真のように生ニンニクと生唐辛子をドン!と乗せてそのまま食べるのが主流のようですがお好みで抜いてもOKだと思います。
Course Salad
Cuisine burmese, myanmar, ミャンマー料理
Keyword Laphet Thoke, Laphet Tohke, お茶の葉サラダ, ティーリーフサラダ, ミャンマー料理, ラペソー, ラペットゥ, 発酵茶葉
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 1
Calories 500kcal
Author 鈴木ラペ子

Ingredients

  • 1 大さじ ミャンマー発酵茶葉(ラペソー) 日本では高田馬場のミャンマー食材店で売っています
  • 2 大さじ フライドビーンズ 高田馬場ミャンマー食材屋さんで売っています。ピーナッツや日本の豆菓子で代用も可能
  • 1 キャベツ 赤キャベツを入れると彩りも綺麗です
  • 3 ミニトマト(皮が厚いタイプがなおGOOD) 普通の中トマト1個でも代用可能
  • 大さじ 干しエビ(ローストしたもの) 中華食材屋さんで売っています。なくても可
  • 大さじ ピーナッツ(あらく砕いたもの)
  • 2 小さじ ナンプラー
  • 1½ 大さじ オニオンオイル 普通のご家庭のオイルで代用可能
  • 1 大さじ ローストひよこ豆粉 日本のきな粉(炒った大豆粉)でも代用可
  • かけ 生にんにく 臭みが気になる方は省略可
  • 青唐辛子 辛味が嫌な方は省略可
  • 1/8 レモン くし切りにする(量はお好みで調整)
  • ごま 適量

Instructions

  • キャベツを千切り(細かく切る)、ミニトマトは半分に(普通のトマトの場合は16等分にして切る)、トマトの種が多い場合は水分が出やすいので、種を取った方がベスト
  • にんにくはスライス、青唐辛子は入れる場合はみじん切りにする
  • 飾りつけ以外の材料をボウルに入れ、全て混ぜる。ミャンマーでは手で混ぜるのが主流
  • 味を見て塩気が足りない場合は足して調整する

Notes

近年ではヤンゴンではスイートコーン(とうもろこし)をいれたり、小魚を入れるのが流行っているそう。
フライドビーンズがサクサクしているのでお酒のおつまみとしても最適ですが、美味しすぎて食べすぎるとカロリーオーバーになってしまうのでご注意を。
揚げ豆は、ピーナッツやひまわりの種、松の実や、おつまみの豆菓子などを使ってもGOOD!