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ラカイン流イワシのカレー
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ラカイン フィッシュカレー

ラカイン料理はシーフードを使った辛い料理が特徴。油を使わないのに美味しいイワシカレーがご家庭でできます。気軽に作れるので是非トライしてみてください。
Course Main Course
Cuisine burmese, rakhine cuisene, ミャンマー料理, ラカイン料理
Keyword ミャンマーフィッシュカレー, ミャンマー料理, ミャンマー魚カレー, ラカインカレー, ラカインフィッシュカレー, ラカイン料理
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 2 人分
Calories 400kcal
Cost 300円

Ingredients

  • 4 イワシ(頭と内臓を取ったもの)
  • 1/2 玉ねぎ
  • 1/4 小さじ ターメリック
  • 3 鷹の爪(辛さはお好みで調整)
  • 1/2 小さじ ガピ(発酵したエビペースト)※なければナンプラーで代用
  • 1 かけ ニンニク
  • 1 かけ しょうが
  • 1 大さじ タマリンドの塊
  • 適量 塩(ガピを使わない場合はナンプラー)
  • 適量 バジル(オリエンタルバジル)

Instructions

  • イワシを洗い、頭と内臓を取り除いておく
  • タマリンドを水大さじ3の水で戻しておく、鷹の爪も別の皿に水で戻す。
  • 玉ねぎをみじん切り、ニンニク、しょうがもみじん切りにする。水で戻した鷹の爪をみじん切りにする。
  • 玉ねぎ・ニンニク・しょうが・鷹の爪・ガピを乳棒・乳鉢で全てをすり潰してペースト状にする。
  • 水1カップ、すりつぶしたペースト、ターメリックをフライパンに入れあと、火をつける。
  • 水があったまり、香りが立ってきたら、タマリンドのペーストと、イワシをそっと同じ方面に入れる。塩を入れ、蓋をして煮込む。
    ラカインフィッシュカレー
  • 水分が少し減り、イワシに火が通ったら味を確認したりなければ塩を足す。
  • 盛り付け時にバジルを散らせばできあがり。

Notes

こちらのレシピは下記の海外レシピを参考にしました。
Rakhine food recipes