まいたけと納豆ピリ辛ソース
ダイエットの食として名高い「まいたけ」の旨味と、ミャンマーのシャン州で食べられている乾燥納豆のコクがプラスされたソース。納豆粉はタイのトゥアナオを粉にしたもので代用可。なくても美味しく出来上がりますので気軽に作ってみてください。
Servings 3 人前
Calories 100kcal
Cost 150円
Ingredients
- １ パック まいたけ
- 1 かけ にんにく
- 1 かけ しょうが
- 4 大さじ しょうゆ
- 1 大さじ さとう・もしくは蜂蜜
- 1/2 小さじ 五香粉
- 2 小さじ 納豆粉（タイのトゥアナオを挽いたもの）なければ省略可
- 1/2 小さじ チリパウダー
- 1/2 小さじ こしょう
- 2 大さじ 太白ごま油（なければくせのない油でOK）
- 1 カップ 200ml くず野菜ストック（なければ水で代用）
Instructions
- くず野菜をあつめておき（大根の皮・にんじんの頭など）、鍋に水３カップ（600ml)と一緒に入れ、強火で煮出す。沸騰したら弱火にして8分程度煮て後に使う野菜ストック完成させる。
- しょうがとにんにくもみじん切りにして、別々に分けておく
- まいたけを、できるだけ細かいみじん切りにする
- にんにくと油以外の材料を全てボウルにいれて、まいたけに染みるように混ぜ合わせておく
- にんにくのみじん切りと、油を鍋に入れてから強火にかける。にんにくが色づき始めたら混ぜたまいたけと調味料を鍋にいれて、２分程度混ぜ合わせながら炒める
- 野菜ストックを１カップを鍋にいれ、弱火で８分煮込む。水分がある程度飛んできたら完成。
Notes
ポイントは２つ。
・まいたけのうまみを引き出すために「とにかく細かく刻むこと」。
・事前に調味料とまいたけを混ぜ合わせておくこと。
・辛いのが苦手な方はチリパウダーをパプリカパウダーに変えても。 くず野菜ストックがない場合は水で代用してください。
・事前に調味料とまいたけを混ぜ合わせておくこと。
・辛いのが苦手な方はチリパウダーをパプリカパウダーに変えても。 くず野菜ストックがない場合は水で代用してください。