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ビルマ風ビーフ&レモングラスのカレー
ミャンマー料理の中でもビルマ料理のカレーはシンプルなスパイス・ハーブ使いが多いのが特徴的。
私はよりヘルシーに仕上げるために油少なめ、NO MSGで仕上げています。
ここまでシンプルな材料なのに旨味たっぷりになるのが不思議。ぜひ、トライしてみてください。
Course
Main Course
Cuisine
burmese, myanmar, ビルマ料理, ミャンマー料理
Keyword
AMETA HIN, ameta sapalin hin, アメータヒン, ミャンマーカレー, ミャンマービーフカレー
Prep Time
20
minutes
minutes
Cook Time
30
minutes
minutes
Total Time
50
minutes
minutes
Servings
2
人前
Calories
400
kcal
Author
鈴木ラペ子
Cost
600円
Ingredients
250
g
牛肉(サーロイン)
肉の下ごしらえ用
1
小さじ
お酢
1/2
小さじ
重曹
1
小さじ
塩
その他材料
2
大さじ
植物油
1
かけ
にんにく
1
かけ
生姜(少し大きめがGoog)
1/2
個
玉ねぎ(中)
スパイス
1
小さじ
ターメリック
1
小さじ
チリパウダー
1
大さじ
パプリカ
1
本
レモングラス
1
かけ
シナモン
2
枚
ベイリーフ
1
大さじ
ナンプラー
2
小さじ
砂糖(きび砂糖かココナッツシュガーがベスト)
Instructions
牛肉の筋を包丁で切り、大きめにカットする。ボウルに重曹・お酢・塩でマリネして15分程度置いておく。
ニンニク・生姜・玉ねぎをみじん切りにする。(お好みで生唐辛子を入れる場合はここでみじん切り)。
レモングラスの根に近い部分を1.5センチほど切り、みじん切りにしたら、それらを石臼で叩いてペースト状にする。残りのレモングラスは10cmくらいの長さに切る。
油を敷き、シナモンスティック・ベイリーフを入れ中火をつける。油が温まったら、石臼で叩いたペースト、ターメリック・チリパウダーを入れる。全体的に焦がさないように混ぜながらペーストに馴染ませるように炒める。
ペーストが馴染み、鍋にくっつくようになってきたらマリネした牛肉を入れ、少し炒める。牛肉の表面に色が付いてきたら、レモングラス砂糖とナンプラー、パプリカパウダーを加え、さらに少し炒める。
牛肉の表面が完全に色がついたら水200ccを入れ蓋をしたまま中火で30分ほど煮る。
水分がある程度抜け、油が上に浮いてきたら味見をして塩の調整をしたら完成。
Notes
あえて、スパイスを極力減らしたレシピになっていますが、お好みで最後にクミンパウダーやコリアンダーパウダーを少量入れて煮込んでも美味しいと思います。