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ミャンマー料理情報サイト | Burmese Tokyo |バーミーズ東京

「鈴木ラペ子」が主宰するミャンマー料理研究情報をお届け

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こんにちは😃今日はミャンマー🇲🇲オンライン料理教室のご案内です。
来週の3連休に開催しようと思います。急すぎますかね😅もしもっと後が良い！という方いましたらコメントください☺️

日本でも旬の夏野菜を使った蒸し物をメインに構成しました。

この真夏の中、バナナの葉を郵送で送るため、若干悪くなる可能性がございます。気になる方はまたの機会でお願いします🙇‍♀️

いただいたレッスンの一部はまたミャンマー🇲🇲の人道支援団体へ寄付する予定です。

以下、ご紹介文となります。

ミャンマー全土の東部に位置するシャン州とカヤー州。

隣国の中国雲南省と、タイ北部に隣接しているこの地域ですが
特にカヤー州は民族紛争などにより、近年まで閉ざされていた州のためミャンマー国内の中でもヴェールに包まれていると言われています。

しかし、近年は観光化も進み、州都のロイコーなど観光客で賑わっていたようですがクーデターやコロナの影響で今はとても大変な思いをしている方々が多いそう😞

今回、少しでもミャンマーの魅力を料理から知っていただき、
ミャンマーの素敵なところを感じていただきたく、
カヤー州の名物料理の1つである米粉の生地をバナナの葉で包んだ蒸し料理「ヒントウ」と、特にインレー湖の近くで食べられているトマト入りバージョンの
「ヒントウ」を一緒に作るレッスンを実施したいと思います。

副菜は、日本でも夏の旬野菜「ナス」を使った焼きナスサラダや、かぼちゃのカレーなど
シャン州で食べられている料理をご紹介します。

日本でもコロナ感染拡大が進んでいる中、少しでもおうち時間が楽しくなるように
みなさんで一緒にミャンマー料理を作って味わってみましょう！

【レッスン内容】
・インレー＆カヤーヒントウッ（米粉のバナナ包み蒸し）とシャン夏野菜料理

詳細とお申し込みはプロフのリンクから👉お願いいたします。

#ミャンマー料理教室
#オンライン料理教室
#ミャンマーの平和を願っています
#ミャンマー料理
#シャン料理
#カヤー料理
#burmesetokyo
#バーミーズ東京

おはようございます😃こちらは💁‍

おはようございます😃こちらは💁‍♀️次回のミャンマー料理🇲🇲オンラインレッスンでご紹介予定のシャン州焼き茄子のサラダ。

地域によって味付けが微妙に異なるのですが、ラペ子仕様に酸っぱくしてます😅

一番の悩みどころがメインで使うバナナの葉を常温で郵送しても、鮮度はある程度保てるのか否か🙄
それさえクリアできればすぐにでもご案内したい！

おそらくポストに📮残される期間も考えて2日は35度くらいの温度で晒されることでしょう。

どなたか、バナナの葉の常温保存期間についてお分かりの方教えていただきたいです🙇‍♀️

#冷たくして食べるとまた美味し
#ミャンマー料理
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こんにちは🌞あっという間に4連休が

こんにちは🌞あっという間に4連休が終わりましたね。

週明けスタートに映えないミャンマー🇲🇲ローゼルの葉#チンバウン
と豚肉の炒め物。

メインは海老🦐が主流ですが豚肉と炒めても美味しい。

自家用のため油はかなり控えめ。全く辛くなさそうですが、青唐辛子をふんだんに散りばめたおかげでとんでもなく激辛仕様となりました🥵

さて、皆さまも今週頑張りましょう〜❗️

#チンバウン
#チンバウンジョー
#ローゼルの葉
#ミャンマー料理
#ミャンマーの平和を願っています
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こんにちは😃4連休ですね。本日はミ

こんにちは😃4連休ですね。本日はミャンマー🇲🇲オンライン料理教室を開催しました。
初めてご参加いただいた方も居らっしゃって、ミャンマー料理の美味しさが伝わって嬉しい限り😆

こちらは💁‍♀️今が旬の夕顔#ブーディ　を使ったミャンマーのカレー　#ブーディチェッターヒン。

このカレーは水分多めのしゃばしゃばカレーなので、完全にごはん泥棒😋

今、異常にパクチーが高いので、鉢植え🪴したなけなしのノコギリコリアンダーをオン。

ちょっとでもあるのとないのとでは大違い❗️🌿

#残りの夕顔は天ぷらに。
#ミャンマー料理
#夕顔のカレー
#カレー部
#おうちごはん
#ミャンマーの平和を願っています
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こんにちは😃ミャンマー🇲🇲シャンのひよこ豆トーフの研究は地道に続けており、これは配合やちょっとしたポイントを変えて作ってみたもの。
若干テクスチャーが異なります。

これがおすすめですよ！と自信持ってお伝えできるまで、ひよこ豆トーフの研究を続けようかと思います。

#ミャンマーの平和を願っています
#シャン料理
#ミャンマー料理
#シャントーフ
#ひよこ豆トーフ
#ミャンマー料理研究
#豆料理
#burmesetokyo
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おはようございます😃これは映えを狙ったのか狙ってないのか、、
と言ったら映え狙いのプレートです😅
ミャンマー料理🇲🇲を知らない友人とのピクニックでお持たせした品々。
純粋なミャンマー料理ではなく端々にエッセンスを散りばめてみました。
ビーツもミャンマーでは食べるってことでポテサラに。

カチンのミンチ炒め#shanhkak にアレンジで酒粕や和ハーブ🌿を使ってみたり。

炎天下で日陰に居ても脱水症状なのか強い頭痛に見舞われ、おかずほとんど食べずに🛌。

昨日の昼に残りを盛り付けて食べました。

皆さんも熱中症にはお気を付けてください〜😫

#ミャンマーの平和を願っています
#ワンプレートごはん
#ミャンマー料理
#バーミーズ東京
#burmesetokyo

こんにちは。先日作ったミャンマー🇲🇲ひよこ豆トーフを揚げてトーフジョーに。

トーフ作りは奥深くて自分好みのテクスチャーや、使いやすさも考慮しなければならない。
明日はぎっちりトーフ研究して、最適な分量をつかめたらレッスンでご紹介したいと思います！
それまで少々お待ちください🙇‍♀️

#ミャンマー料理
#シャン料理
#トーフジョー
#シャントーフ
#burmesetokyo
#バーミーズ東京

こんにちは😃有言実行女を目指す私が全然できていなくて情けない😓

春くらいにお伝えしていた
ミャンマー🇲🇲シャン州のひよこ豆トーフ作りの料理教室も必ずやります！

ということでこちらは試作したトーフ。

レッスン完成まで少々お待ちください🙇‍♀️

ミャンマーは今コロナ陽性者が30パー超えたんだそう😫
今なお苦しい方々のことを忘れずにミャンマー料理を伝えていきたいと思います。

#なんのモニュメントかと思いきやトーフです
#ミャンマー料理
#シャン料理
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#ひよこ豆豆腐
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こんにちは😃。今日はオンライン料理教室のお知らせです。
11月に開催したレッスンですが、今の時期に食べるのがおすすめなので同じレッスンを開催することにしました！
ミャンマー🇲🇲のカレー麺サラダナンジートウッです。

4連休の初日暇だ〜😫というかた是非一緒にミャンマー料理を作りましょう！

お申し込みはプロフのURLより
👉🙇‍♀️

ミャンマーの第二の都市と呼ばれる「マンダレー」が発祥とも言われている「ナンジートウッ」。
ミャンマー全土で愛される麺料理です。
「ナンジー」と呼ばれる日本のうどんよりも太い米粉麺を日本で言う「カレー」のに似たグレービーと
野菜を和えた料理なのですが、これが他の国にはない新しい風味で病みつきになりました！
現地で食べた味により、油控えめ、野菜多めでヘルシーに。
酸っぱ辛さを加えたオリジナルレシピを伝授します。
麺を作りながらスープも同時に作れるので便利なレシピになっています。

ナンジートウッ作りに必要な手に入りづらい食材は事前にレシピと合わせてご送付します。
メインの食材や野菜などはご自宅でご用意いただくスタイルとなります。
オンライン授業前に動画でご紹介する下ごしらえと材料を用意していただき、
是非、オンラインレッスンを受けながら料理を仕上げてみましょう！

【レッスン内容】
・ミャンマー太米粉丸麺サラダ「ナンジートウッ」

※ライブレッスンが難しい方は収録録画対応も受け付けます★

こんにちは😃昨日はオンライン料理教室に参加。ミャンマー🇲🇲とは遠く離れたスペイン🇪🇸のカタルーニャ地方の料理を作りました。

食材やスペインワインも事前に届き
ライブレッスンで3品、デザートも作ってみんなで食べて終了。

フィデウアとサラダ、パンナコッタに似たスイーツ。
サラダは白インゲンを使ってヘルシーでボリューム満点！お肉のフィデウア🥘も美味しい。

昼から🍾1本気持ちよく空けましたね。

さりげなくスペインの豆や唐辛子🌶の使われ方を聞いたりしてミャンマー🇲🇲料理との違いについて研究する余念も🌚

スペインの常備野菜はピーマン🫑玉ねぎ🧄トマト🍅だそうで唐辛子はほとんど使わないんだそう！
あとは決めてはオリーブ🫒オイルですね！

久々欧州料理を作りました☺️
でもまた今日はミャンマー🇲🇲料理研究励むぞー✊

#カタルーニャ料理
#スペイン料理
#フィデウア
#オンライン料理教室
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#バーミーズ東京

こんにちは😃今日は完全に夏日でしたね🌞

こちらは💁‍♀️ミャンマー🇲🇲のデザートMont Let Saung 。
モーレッサンに近い発音。
タイやラオス、シンガポールにもある東南アジアのスイーツ。

高田馬場のミャンマー食材店で大好きな店員さんに久々出会い、自分が購入したスイーツをいただいた☺️
ミャンマーではちょー人気なんだよ！って教えてくれて。
3つ買って一つは欲しがっていたミャンマー人にあげたんだそう。

なんて優しいの😭

ミャンマーの方々はこんな風にとっても心が温かい人が多い。

私はあまり葛とか黒蜜系のところてん系が好きではないのだけれど、優しさも相まってすごく美味しかったです😊

緑の米粉生地は、かのawキッチンを一躍有名店に推しあげたひとつひとつ手で練り上げたトロフィエを思い出すなー

#ミャンマー料理
#ミャンマーデザート
#東南アジア料理
#アジアスイーツ
#burmesetokyo
#バーミーズ東京

こんばんは🌚
昨日インスタとFacebookでちらっとご紹介していた次回の間借りランチイベントですが、またもや緊急事態宣言になるため告知を取りやめることにしました🙇‍♀️

もしやご予定空けていただいていた方が居ましたら本当に申し訳ございません🙇‍♀️

試行錯誤中だったチンバウンランチプレートの写真をアップ。

チンバウン🌿が手に入る時期に開催できることを目指して😣

代わりに日程は変わりますがオンライン料理教室を企画する予定です。

申し訳ございませんがご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

#ミャンマー間借りランチ
#ミャンマー料理
#バーミーズ東京
#burmesetokyo

こんにちは😃昨日ご連絡したミャンマー🇲🇲間借りランチですが、7月18日（日）を予定しています。
まだ告知用の料理が撮影できてなくて💦

こちらは、
急いで作ってみたミャンマー🇲🇲発酵物#ナンバッチン
をふかし芋で和えた創作り。

ナンバッチンはピーナッツ🥜オイルを作る際に出来た搾りかすを発酵させた酸っぱいもの。

これもイベントにお目見えするかも。
もう少し改良するかも？

#いも
#ミャンマー料理
#発酵料理
#ナンバッチン
#myanmarfood
#burmesefood
#burmesetokyo
#バーミーズ東京

こんにちは😃
こちらは💁‍♀️2021年お初もののミャンマー🇲🇲人はみーんな大好きな酸っぱい葉🌿#チンバウン
ローゼルの葉、南インドでは、、なんだっけな🤔忘れた😂あ、ゴンクラと呼ばれてますね‼️

とにかくクエン酸たっぷりの葉っぱをエビや唐辛子と炒めて食べるおかずが美味しいんです‼️
ようやく馬場界隈の市場に出回り始めたのでまたもや近々間借りイベントを企画中。

日程決まりましたらご連絡いたします☺️

#ミャンマーの平和を願っています
#ミャンマー料理
#チンバウンジョー
#ローゼルリーフ
#酸っぱい葉
#サワーリーフ
#burmesetokyo
#バーミーズ東京

おはようございます😃

昨日は昼夜カレー行脚しまして、夜は楽しみにしていた独歩ちゃんさん @curry_doppo と、ショーさん @shocurry_shokun のコラボカレーコースを食べに中野まで。

コース仕立てになっていたのですが、一つ一つの味が独創的で、目も舌も楽しめるお料理の数々。

語彙力が乏しいためそれぞれの料理を深く書くことは控えさせていただきますが、とにかく美味しく楽しく素敵な体験ができました。ホント感動🥺

私は最終回の時間を予約したのですが、周りはカレー業界の重鎮や人気カレーの方々が多くいらっしゃって、みなさん舌鼓を打ってました🪘

#ぽぽぽぽぽんっ
#独歩ちゃん
#カレー独歩ちゃん
#shocurry
#shoっ歩ちゃん
#カレー好きな人と繋がりたい

こんにちは😃今日は遠出して🚶‍♀

こんにちは😃今日は遠出して🚶‍♀️江戸川橋の水道ギャラリーさんで開催している月曜スリランカ🇱🇰カレー
@getuyou_surilanka を食べに行って来ました☺️
あれですね、まりこさんのスリランカカレーは、毎日食べても飽きない感じの優しいカレー😋
お気に入りのなすのモージュは相変わらず美味い❗️ビーフカレーも優しく感じるのに、最後食べ終わったらスパイスの風味が口を占拠する。

対して私のミャンマー🇲🇲料理はなんだかトンガリまくってるな〜。🙄でもそれはそれで良いか❗️

ギャラリーでコーヒーもいただいて、そしたらギャラリーを運営している方をご紹介いただき、今度ミャンマー🇲🇲料理イベントで、間借りさせていただける事になりました❣️

器も素敵だしこんな素敵な空間でイベントできるの、超楽しみ‼️

といっても何も決めてないので決まりましたらまたご案内いたします😅

まりこさん美味しい🇱🇰🍛ありがとうございました❣️

#カレー部
#スリランカカレー
#月曜スリランカカレー
#水道ギャラリー
#素敵な空間の写真撮り忘れた
#器好き
#burmesetokyo
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おはようございます。昨日今日はずっと雨☔️。今大変な地域もあるみたいですね😣心配です。

今朝はミャンマー🇲🇲カローで有名なカフェ
@cafe_kalaw のコーヒー☕️。
フルーティなユワンガン産のコーヒーを飲みながらミャンマーを想い、日本の雨を想う。
コーヒー豆はカフェカロー日本人のオーナーさんのECショップ
@thitsa.myanmar
さんで購入できます☺️

#木のコーヒーカップが割れているのに気づいた方さすがです
#ミャンマーコーヒー
#コーヒー
#コーヒー好き
#ミャンマーの平和を願っています
#burmesetokyo
#バーミーズ東京

こんにちは😃なかなかミャンマー料理🇲🇲を作れてなかったので、冷凍庫に眠っていたナマズを使ってミャンマー🇲🇲の国民食「モヒンガー」をスクラッチで作ることに。

モヒンガーにもご当地モヒンガーがあって、作り手や地域によって特色が異なる。

今回のモヒンガーは、これまたレアなカヤー州（カレンニー族）のモヒンガー。

カヤー州も今かなり大変らしくて情報知るたびに胸が痛いです😣

オンライン料理教室、少しお休みしていますがもうすこししたら再開しますのでしばらくお待ちください🙇‍♀️

#ミャンマー料理
#モヒンガー
#カヤー料理
#カレンニー料理
#karennifood
#kayahfood
#prayformyanmar
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#バーミーズ東京

おはようございます😃 今日の朝ごは

おはようございます😃
今日の朝ごはんはミャンマーの豆ごはん炒め#ペービョータミンジョー

冷凍しておいた豆をニンニクオイルとご飯と炒めて上から揚げ目玉焼きを乗せたもの。卵とちゃんと向き合ってなかったので失敗作。

朝ごはんと言っても、オフィスランチ用に🤳撮影してから弁当箱に詰めるという、写真が撮りたかったがために盛り付けました😅

#朝ごはんは歩きながら6個セットの🍦🚶‍♀️
#大人がやっちゃいけないやつ
#ミャンマー料理
#ビルマ料理
#チャーハン
#炒飯
#東南アジア料理
#ミャンマーの平和を願っています
#burmesetokyo
#バーミーズ東京

おはようございます😃こちらは💁‍

おはようございます😃こちらは💁‍♀️前に作ったミャンマー🇲🇲豆コロッケ#ぺヤージョー
#べヤージョー
とも言いますね。
本当は先週の間借りでお出しする予定でしたがサラダに変更してしまった🤦‍♀️
次回の間借りでは是非お出ししたいと思います！
これにタマリンドと🌶のディップつけて食べると最高です❣️

#ミャンマー料理
#豆料理
#豆コロッケ
#グルテンフリー
#ヴィーガン
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