発酵食：ポンイェージー（ミャンマー発酵黒豆ペースト）
◆ミャンマー唯一無二の発酵黒豆ペースト「 […]
発酵食品：ドライマスタードグリーン（シュンタン）
■シャン州の名物「高菜」に近い存在の食材 […]
発酵食：エビ・魚の発酵ペースト（ガピ）
◆日本の「味噌」と同様にミャンマーではな […]
発酵食：発酵もやし（ペーピーバゥチン）
◆米のとぎ汁で発酵させたもやし。ツンとし […]
発酵食：発酵ピーナッツ搾りかす（ナンバッチン）
◆ピーナッツから油を絞り出す際にできる「 […]
発酵食：チーズ（ヌワーノーゲー）
◆なかなか見ないミャンマーの乳製品。「あ […]
発酵食：発酵高菜（モンニンチン）
◆ 日本でおなじみの高菜はミャンマーシャ […]
発酵食：発酵えびのすり身（バズンチン）
◆エビのすり身をご飯で発酵せた”バズンチ […]
発酵食：納豆（ペーボゥ）
2019年末に体験したミャンマー料理研究 […]
発酵食： 発酵もやし(ペーピーバゥチン)
◆米のとぎ汁で作るミャンマーの発酵もやし […]