発酵食品：ドライマスタードグリーン（スンタン）
■インドのシェフからの便りをきっかけに、 […]
発酵食：発酵海老・魚ペースト「ガピ」「ンガピ」ngapi その2
c◆ミャンマー料理の味の決め手「ガピ」に […]
発酵食：ペーガピ（ミャンマー納豆調味料）
◆シャン州・カチン州ではお馴染みの納豆調 […]
発酵食：ンガーチン
◆日本でいうところのまさしく熟鮓！ミャン […]
発酵食：ナンバッチン(2)
◆上ビルマ「アニャー」名物の発酵ピーナッ […]
発酵食：タマールチン（ニームの漬物）
◆ミャンマーでは日常的に茹でて食べる […]
発酵食：ポンイェージー（ミャンマー発酵黒豆ペースト）
◆ミャンマー唯一無二の発酵黒豆ペースト「 […]
発酵食：「ガピ」「ンガピ」（エビ・魚の発酵ペースト）
◆日本の「味噌」と同様にミャンマーではな […]
発酵食：発酵もやし（ペーピーバゥチン）
◆米のとぎ汁で発酵させたもやし。ツンとし […]
発酵食：発酵ピーナッツ搾りかす（ナンバッチン）
◆ピーナッツから油を絞り出す際にできる「 […]