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ワークショップやイベントを不定期で実施！過去の活動も掲載しています。
シャン州少数民族 ダヌー族の納豆ハーブたたきご飯プレート
少数民族ダヌー族の奥様に教えてもらった乾燥納豆を使ったハーブライスのランチプレートをお出しします。2020年の夏の間借りランチでもお出ししたメニューです。
2023年3月末、不安定な国内情勢の中、思い立ってミャンマー料理研究旅行を敢行。
その際に、南シャン州カローに住むアジアXさん宅へ再び方訪問。奥さまにダヌー族をはじめとした色々な料理を教えてもらいました。
奥様のご実家は、カローで昔ながらの納豆工場を営んでおり、界隈の乾燥納豆はほとんどこちらの工房で作れているものだそう。
今回は、本場カローから持参した乾燥納豆（ペーボウッ）を使ったダヌー族のハーブ納豆ご飯のプレートをお出しします。
ハーブ納豆ご飯とは、
シャン州で食べられる碁石のような乾燥納豆を炙り、新鮮なハーブ類や唐辛子と香味を入れご飯を叩いて（タウン）食べる料理。
納豆の香ばしさと旨味にハーブの清涼感とハーブや香味が絡む味は病みつきになります。
その他のメニューは今回教えていただいた新しいダヌー料理やシャン料理を織り交ぜてご提供したいと思います。
ダヌー族はとにかく納豆をよく食べる食文化だそう。
旅でのエピソードなどもお越しいただいた皆さまにご共有できればと思っています。
2019年年末年始のミャンマー シャン州カローの納豆工場に訪れた様子や納豆についてのお話はこちらに記載しています。
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＜ご提供予定の料理＞
・ダヌータミンダウン（ダヌー族の納豆ハーブたたきご飯）
・ウェッターモンニンチンジョー（豚肉と高菜の炒め物）
・ダヌーサンローヒン（ダヌー族の伝統スープ）
・副菜3種
・1ドリンク付き
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＜事前ご予約時間帯＞※大体の目安となります。混雑していなければそのままお席にいていただいて問題ございません。
・11:00〜
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＜ご予約方法＞
Googleフォームからのご予約、
皆様のお越しを心よりお待ちしております。