2023年3月19日（日）、港区西麻布のキッチンスタジオ KONTACT EAST にて、
ビルマ料理教室を開催しました。
マンダレーで教わったビルマ族の家庭料理を中心に、参加者の皆さんと一緒に調理・実食した活動記録です。
ビルマ料理教室
- 開催日：2023年3月19日（日）11:00〜14:00
- 会場：KONTACT EAST（東京都港区西麻布）
- 形式：実践形式の料理教室
- テーマ：多民族国家ミャンマーの食文化 〜マンダレーのビルマ料理〜
マンダレーのビルマ料理を作る
今回は、ミャンマー国内で多くの人口を占めるビルマ族の料理にフォーカスしました。
ミャンマーのマンダレーを訪れた際に、80歳を超える現地のご夫人から教えてもらった料理をもとにしています。
マンダレーはヤンゴンに次ぐ第二の商業都市で、「アニャー」と呼ばれる上ビルマの料理文化が残る地域です。
味の特徴は、他の民族料理に比べて油をしっかり使い、辛さは控えめなこと。
特別なスパイスを使わず、日本の家庭でも復習しやすい内容にしました。
デモンストレーション形式ではなく、参加者の皆さんに実際に調理していただく形式で開催しました。
2つのヒン、スープ、副菜、和えサラダ、そしてヒンに合わせるココナッツご飯を作り、最後に実食しました。
当日のメニュー
- チェッターシービャン（鶏肉の煮込み）
- カヤンディーヒン（なすの炒め煮）
- ペーネレイヒンチョー（レンズ豆のスープ）
- レットウソン（レインボーサラダ）
- オウンノタミン（ココナッツご飯）
会場
- 会場名：KONTACT EAST
- 住所：〒106-0031 東京都港区西麻布2丁目25−11
- ホームページ：http://kontacto.jp/
- Instagram：@kontactoeast
このワークショップを通じて、ミャンマー料理の味だけでなく、その背景にある地域性や食文化にも触れていただく機会となりました。
今後のイベントや料理教室は、投稿ページ「イベント・お知らせ」およびSNSでご案内します。