◆ミャンマー人はみんな大好き！クエン酸たっぷりの葉チンバウン

ローゼル（英名：Roselle)は、ミャンマー語発音でチンバウン（chin-baung-ywet）。

チンバウンを使った料理はミャンマーでとても人気で、エビと筍と炒めた「チンバウンジョー」をはじめ、鶏だしにチンバウンの葉を入れたスープや、魚と一緒に煮込んだスープまであるほど人気の野菜。

チンバウンという名はミャンマーでの呼び名で日本では「ローゼル」として知られ、欧米でも「サワーリーフ」と呼ばれ人気だそうです。

ちなみにローゼルの赤い実は「ハイビスカスティー」の素なのですが、なぜか「ハイビスカス」という名に。
酸っぱくて赤い実ができるローゼルは、実は葉っぱも食べられるのです！
葉っぱにもクエン酸たっぷりで、生のまま食べれば苦味もなく酸っぱい味を楽しめます。

できるだけこちらのような新芽が美味しいとされています。

Wikipediaでは「チンバウン」について下記のように説明されています。

萼と苞の肥大した部分は、酸味があって、生食できる。その他にジャム、ゼリー、酒、ハーブティー、清涼飲料など様々なことに利用される。また、葉は野菜として、茎からは繊維として利用される。ミャンマーでは「チンバウン」とよばれ、葉を炒め物やスープにする。

出典元：https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%82%B5%E3%82%B2

このチンバウンの収穫時期は7月〜9月。それ以外の間は冷凍したり乾燥したものを使って食べれいるそう。
冷凍する量も大量でミャンマー食材店の女将さんは５kgストックしているといっていました。

そんな私は2kg分を購入し、全て少量の油と塩で炒めて小分けにして冷凍しました。

好きすぎて実家に２本ローゼルリーフを植えて、美味しくいただきましたが、費用対効果的にはミャンマー食材店で買ったほうが安かったかも（笑）。

来年もチンバウン栽培頑張ります！
→ということで、2020年のチンバウンブログはこちら→