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ミャンマー 料理研究をし始めてからというもの、個人的にとてもお世話になっているお店のひとつが「びるまの竪琴」。
場所は恵比寿と広尾の中間地点。閑静な場所にあるおしゃれ和食屋さんやバーがある雰囲気の中にお店はあります。
びるまの竪琴さんも、日本のミャンマー 料理店の中ではとても老舗です。
◆びるまの竪琴の虜となるミャンマー 料理の数々！
私は、ここのオンノカウスエが大好きで、ヤンゴンで食べたオンノカウスエよりも美味しいと思っているほど大ファン。オンノカウスエとは、ミャンマーの「チキンココナッツミルクヌードル」で、タイ・チェンマイにある「カオソーイ」と起源が同じとも言われているヌードル。
ただし、タイのカオソーイと異なる点としては、スパイスは多用されておらず、ひよこ豆の粉が入っていたり、揚げ物がトッピングされている優しい味であること。
一口食べるとココナッツミルクの甘味を先に感じる方もいますが、チキンスープの旨味が加わり、濃厚なスープを味わうことができます。
辛いもの好きの人には、この優しい味だと物足りないと思う人もいるかもしれません！
しかし、このお店がいいところは「味変」調味料が常備されている！特にニンニクと唐辛子つけた酢が長年の継ぎ足しでとろりとした旨味が凝縮されている！
これをたっぷりのせて食べています。
私の中でもう一つの一押しはこちらの「スパイシー野菜スープ」。ランチでも提供されてますが、夜は単品で食べれます。
ミャンマー 名では「 Thee Sone Chin Yay Hin」と言われ、インドからインスパイアされた料理なんだとか。なのでミャンマー の他のヒンよりスパイスが使われている種類が多く、そして野菜が１０種類以上入っているのもポイント。
野菜だけの旨みなのに、ここまで美味しいとは！タマリンドの酸味もアクセントになっています。
夜メニューには兄弟メニューとして、ココナッツミルク入りもありますが、私はココナッツミルクなしの方が好みです。
これだけでお腹いっぱいになります。
その他食べたメニューはこちら！
いつもご馳走さまです！
◆地図
ヤンゴン（高田馬場）
ラシオ （武蔵小杉）
ミャミンモ（高田馬場）
ババFEEL焼鴨（高田馬場）
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ルビー（RUBY)（高田馬場）
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マンダレー（名古屋市昭和区）
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